Peperoni ripieni: questa ricetta è semplicissima e deliziosa

Ingredienti:

• 2 peperoni grandi
• 1 cipolla
• Olio d’oliva
• Prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 150 g di passata di pomodoro
• 200 g di riso per risotti (Arborio o Carnaroli)
• Sale e pepe
• Paprika dolce
• Zenzero
• Coriandolo
• Curcuma
• Acqua bollente per la cottura del riso (circa 950 ml)
• 150 g di tonno sott’olio (puoi sostituirlo con ceci cotti)
• 150 g di passata di pomodoro
• Sale
• Olio d’oliva
• 100 ml di acqua
• Parmigiano grattugiato

Istruzioni:

1. Tritare la cipolla e farla soffriggere nell’olio d’oliva.
2. Aggiungere l’aglio, la passata di pomodoro e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
3. Unire il riso, il sale, il prezzemolo, le spezie e l’acqua bollente, quindi cuocere.
4. Tagliare i peperoni a metà, rimuovere il torsolo e lavarli bene.
5. Disporli in una padella con la salsa di pomodoro e il tonno (o i ceci).
6. Cuocere a 180°C per 35-40 minuti.