Ingredienti per 4 Persone
- 1 kg di broccoli
- 320 g di pasta corta (preferibilmente trafilata al bronzo)
- 2-3 acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 8-10 pomodorini
- 6-8 capperi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b. (per l’acqua di cottura)
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
1. Pulizia e Taglio dei Broccoli
- Cime dei Broccoli:
- Separare le cime dai gambi e ridurle in pezzi più piccoli. Se sono grandi, tagliarle a metà .
- Gambi dei Broccoli:
- Rimuovere la parte esterna fibrosa dei gambi con un coltello.
- Tagliare il cuore tenero dei gambi a cubetti piccoli.
2. Preparare i Pomodorini
- Tagliare i pomodorini in quattro parti.
- Consiglio: Usare un coltello seghettato per evitare che l’acidità rovini il filo del coltello.
3. Cottura della Pasta e dei Gambi
- Portare a bollore una pentola d’acqua salata.
- Aggiungere i cubetti di gambo di broccolo e cuocerli per 2-3 minuti.
- Aggiungere la pasta nella stessa pentola e proseguire la cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione.
4. Preparare il Soffritto
- In una padella capiente, versare un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato con la buccia (in camicia).
- Unire i capperi e le acciughe sott’olio.
- Far sciogliere le acciughe a fuoco medio, mescolando delicatamente.
5. Cuocere le Cime dei Broccoli
- Aggiungere le cime di broccolo nella padella con il soffritto.
- Saltare a fuoco medio per qualche minuto, mescolando per evitare che si attacchino.
- Se desiderato, aggiungere del peperoncino per un tocco piccante.
- Aggiungere i pomodorini e continuare la cottura per altri 3-4 minuti con il coperchio semi-chiuso.
- Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per creare una leggera crema.
6. Saltare la Pasta
- Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con i broccoli.
- Saltare la pasta per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Servire
- Impiattare la pasta con i broccoli.
- Se desiderato, aggiungere un altro filo d’olio extravergine e una spolverata di pepe.
- Servire calda e gustare immediatamente!
Buon appetito!
