Un primo piatto sano, speziato e ricco di sapore
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 2 persone
Calorie: circa 350 kcal a porzione
Un piatto completo, colorato e bilanciato
Hai voglia di un piatto gustoso, veloce e dal profumo deciso? Le pasta cajun con verdure arrosto sono l’ideale per una cena leggera ma soddisfacente. Grazie alla cottura in forno, le verdure sprigionano tutto il loro sapore e, unite al mix di spezie cajun, creano un connubio perfetto tra semplicità e intensità aromatica.
Inoltre, se utilizzi pasta di legumi (come quella ai ceci), otterrai un piatto naturalmente ricco di proteine, senza glutine e perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Ingredienti
- 250 g di pasta ai ceci (o un altro tipo a piacere)
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 zucchina media, tagliata a rondelle
- 150 g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di spezie cajun
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Procedimento passo passo
1. Preriscaldare il forno
Accendi il forno a 200°C. Una buona preriscaldatura è essenziale per una cottura uniforme e croccante delle verdure.
2. Preparare le verdure
Disponi su una teglia rivestita con carta forno il peperone, la zucchina e i pomodorini. Aggiungi le spezie cajun, l’aglio tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per distribuire il condimento.
Suggerimento: per evitare l’uso dell’olio, puoi vaporizzare un po’ d’acqua o di brodo vegetale sulle verdure prima di infornarle.
3. Cuocere in forno
Inforna le verdure nel forno già caldo per circa 25 minuti, o finché saranno ben cotte e leggermente caramellate. A metà cottura, mescola delicatamente per garantire una doratura uniforme.
4. Cuocere la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta ai ceci al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala, conservando un mestolo di acqua di cottura.
5. Assemblare il piatto
Trasferisci le verdure arrostite in una grande ciotola, aggiungi la pasta scolata e mescola bene. Se necessario, aggiungi un filo d’acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
6. Guarnire e servire
Completa con del prezzemolo fresco tritato e, se gradisci, un filo d’olio extravergine a crudo. Servi subito, ben caldo.
Consigli e varianti
Come personalizzare la ricetta
- Versione più piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino o qualche goccia di salsa tabasco per un tocco più deciso.
- Altri ortaggi: prova con melanzane, asparagi, zucca o broccoli, in base alla stagione.
- Note agrumate: aggiungi la scorza grattugiata di limone per una freschezza inaspettata.
- Proteine extra: se non segui una dieta vegana, puoi arricchire il piatto con cubetti di feta, tofu grigliato o ceci croccanti al forno.
Conservazione
Questa pasta è ottima anche il giorno dopo. Conservala in frigorifero, in un contenitore ermetico, per fino a 3 giorni. Per riscaldarla, aggiungi un filo d’acqua o brodo e scaldala in padella per farla tornare cremosa.
Un’idea perfetta per il batch cooking
Grazie alla sua semplicità, la pasta cajun con verdure arrosto si presta molto bene al meal prep. Basta triplicare le dosi, cuocere tutto in anticipo e conservarlo in monoporzioni da portare a lavoro o da gustare durante la settimana.
Puoi anche variare il tipo di pasta per non annoiarti: pasta integrale, farro, riso venere o pasta di lenticchie sono tutte ottime alternative.
Perché scegliere le spezie cajun?
Il mix cajun è una miscela di spezie originaria della cucina della Louisiana, perfetta per chi ama i sapori intensi e leggermente piccanti. Solitamente contiene: paprika, aglio, cipolla, origano, timo, pepe nero, peperoncino e talvolta cumino.
Puoi acquistarlo già pronto oppure prepararlo in casa e conservarlo in barattolo per le tue ricette salate.
Conclusione
La pasta cajun con verdure arrosto è la prova che con pochi ingredienti e un po’ di fantasia si può creare un piatto sano, appagante e ricco di gusto. Perfetto per chi cerca alternative vegetali senza rinunciare alla soddisfazione di un buon piatto di pasta.
Provala oggi stesso e lasciati conquistare dal contrasto tra la dolcezza delle verdure e la vivacità delle spezie cajun.