Un piatto cremoso e saporito, ideale per un pranzo o una cena leggera. La combinazione di zucchine, ricotta e prosciutto cotto crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Ingredienti
- Pasta all’uovo (tortiglioni): 320 g
- Zucchine: 2 medie
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Uova: 2
- Ricotta fresca: 200 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g
- Prosciutto cotto: 100 g
- Sale e pepe: q.b.
- Prezzemolo fresco tritato: q.b.
Procedimento
1. Cottura della pasta
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i tortiglioni seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Scola la pasta al dente e conserva un po’ di acqua di cottura per utilizzarla successivamente.
2. Preparazione delle zucchine e dell’aglio
- Lava e taglia le zucchine a cubetti.
- Trita finemente gli spicchi d’aglio.
- Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella e rosola le zucchine con l’aglio finché diventano dorate e tenere.
3. Preparazione del composto di uova e ricotta
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con una forchetta.
- Aggiungi la ricotta fresca e il Parmigiano grattugiato.
- Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Cottura del prosciutto cotto
- Taglia il prosciutto cotto a striscioline.
- Aggiungilo nella padella con le zucchine e fai rosolare per 2 minuti, mescolando per amalgamare i sapori.
5. Unione della pasta e del condimento
- Trasferisci i tortiglioni nella padella con le zucchine e il prosciutto.
- Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Aggiunta del composto di uova e ricotta
- Versa gradualmente il composto di uova e ricotta sulla pasta, mescolando continuamente su fuoco medio-basso.
- Continua a mescolare fino a quando le uova si rapprendono leggermente e avvolgono la pasta, creando una consistenza cremosa.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per mantenere la pasta morbida e ben condita.
7. Condimento e servizio
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Spolvera con del prezzemolo fresco tritato.
- Mescola delicatamente e servi la pasta calda.
Consigli
- Cottura delle zucchine: Per mantenere le zucchine croccanti, evita di cuocerle troppo a lungo.
- Varianti: Puoi sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata o speck per un sapore più deciso.
- Conservazione: Questo piatto è migliore se servito subito, ma può essere conservato in frigorifero per un giorno. Scaldalo in padella con un filo d’olio o un po’ di acqua di cottura per ravvivarne la cremosità.
Conclusione
Questa pasta all’uovo con ricotta e zucchine è un piatto gustoso e bilanciato che combina semplicità e sapore. Perfetto per ogni occasione, conquisterà il palato di tutta la famiglia! 🍽️
