I conchiglioni ripieni di ricotta e salmone affumicato combinano sapori delicati e consistenze cremose, rendendoli un’ottima scelta per un primo piatto sofisticato ma semplice da realizzare. Perfetti per cene speciali o per sorprendere i tuoi ospiti!
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di conchiglioni
- 250 g di ricotta fresca
- 150 g di salmone affumicato
- 50 g di parmigiano grattugiato (più extra per la gratinatura)
- 50 ml di panna fresca (opzionale, per rendere il ripieno più cremoso)
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Burro q.b. (per la gratinatura)
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato (facoltativo, per la crosticina dorata)
Procedura
1. Cuocere i Conchiglioni
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
- Cuoci i conchiglioni fino a quando saranno al dente (seguendo i tempi indicati sulla confezione).
- Scolali e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura, quindi adagiali su un panno pulito per asciugarli.
2. Preparare il Ripieno
- Taglia il salmone affumicato a pezzetti sottili.
- In una ciotola, lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Se desideri, aggiungi la panna fresca per una consistenza più morbida.
- Unisci il salmone, l’erba cipollina, il prezzemolo e 50 g di parmigiano. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.
3. Farcire i Conchiglioni
- Riempi i conchiglioni con il ripieno preparato, utilizzando un cucchiaino o una sac à poche per maggiore precisione.
- Disponi i conchiglioni farciti in una pirofila imburrata, leggermente sovrapposti.
4. Preparare per la Gratinatura
- Aggiungi qualche fiocchetto di burro sulla superficie dei conchiglioni.
- Spolvera con parmigiano grattugiato e, se gradito, una leggera spolverata di pangrattato.
5. Cuocere in Forno
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci i conchiglioni per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie.
6. Servire
- Servi i conchiglioni caldi, guarniti con una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
Consigli Extra
- Salmone fresco: Puoi sostituire il salmone affumicato con salmone fresco cotto al vapore o in padella per una variante più delicata.
- Salsa di accompagnamento: Per un tocco in più, servi i conchiglioni con una salsa al burro e limone o una besciamella leggera.
- Preparazione anticipata: Puoi assemblare i conchiglioni qualche ora prima e cuocerli poco prima di servirli.
Con questa ricetta, i tuoi conchiglioni ripieni di ricotta e salmone affumicato diventeranno un successo assicurato. Un piatto che combina gusto e raffinatezza, ideale per ogni occasione. Buon appetito! 🐟🍴
