Un Primo Piatto Ricco e Saporito per Ogni Occasione
La pasta al forno è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana. Perfetta per il pranzo della domenica o per una cena conviviale, questa versione con polpette di ricotta è una variante vegetariana che non ha nulla da invidiare alla ricetta classica con carne. Cremosa, filante e dal sapore avvolgente, questa pietanza saprà conquistare tutti, dai più piccoli ai palati più esigenti.
Ingredienti per 4 Persone
- 350 g di penne rigate
- 250 g di ricotta (vaccina, mista o di pecora)
- 1 uovo
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 24 g di formaggio grattugiato (+ q.b. per gratinatura)
- 70 g di pangrattato
- 350 ml di passata di pomodoro
- ½ cipolla
- ½ carota
- 125 g di mozzarella
- 200 ml di panna da cucina
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione: Passaggi Facili per un Risultato Perfetto
1. Preparazione delle Polpette di Ricotta
In una ciotola, mescolare la ricotta con l’uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato. Amalgamare bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il pangrattato e continuare a mescolare.
Con le mani leggermente umide, formare delle piccole polpettine, grandi circa quanto un’oliva. Questa dimensione permette una distribuzione uniforme nel sugo e rende il piatto più armonioso. Si otterranno circa 30 polpette.
2. Preparazione del Sugo
In una padella ampia, soffriggere la cipolla e la carota tritate con un filo d’olio extravergine di oliva. Una volta dorate, aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e cuocere a fiamma viva per circa 2 minuti.
A questo punto, adagiare delicatamente le polpette di ricotta nel sugo, facendo attenzione a non romperle. Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, girandole delicatamente a metà cottura.
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua, salarla e cuocere la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione.
3. Assemblaggio della Pasta al Forno
Scolare la pasta al dente direttamente nella padella con il sugo e le polpette. Mescolare bene per amalgamare i sapori. Aggiungere la panna da cucina per ottenere una consistenza più cremosa e la mozzarella a pezzetti per un effetto filante irresistibile.
Trasferire il tutto in una pirofila da forno, livellare bene e spolverare la superficie con formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato per una crosticina croccante.
4. Cottura in Forno
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e gratinata.
Sfornare e lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.
Consigli e Varianti
✔ Per un sapore più deciso, si può utilizzare ricotta di pecora o una ricotta mista.
✔ Per una versione ancora più golosa, si possono aggiungere cubetti di scamorza affumicata o provola per un tocco di affumicatura.
✔ Se si preferisce una versione più leggera, si può omettere la panna da cucina e sostituirla con un po’ di latte o yogurt greco.
✔ Per un tocco croccante extra, oltre al pangrattato, si possono aggiungere delle noci o mandorle tritate sulla superficie prima di infornare.
Conclusione
La pasta al forno con polpette di ricotta è un piatto che conquista con la sua cremosità e il suo gusto avvolgente. Perfetto per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, è un’alternativa vegetariana saporita e soddisfacente. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua bontà !