Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina (tipo 00)
- 3 g di lievito di birra disidratato (o 10 g di lievito di birra fresco)
- 300 ml di acqua tiepida
- 6 g di zucchero (circa 1 cucchiaino)
- 10 g di sale (circa 1 cucchiaio scarso)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per il ripieno (classico):
- 200 g di mozzarella per pizza (tagliata a cubetti)
- 100 g di passata di pomodoro
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per friggere:
- Olio di semi di girasole o arachidi q.b.
Procedimento
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito di birra disidratato (se usi quello fresco, scioglilo prima in poca acqua tiepida).
- Aggiungi lo zucchero e inizia a versare l’acqua tiepida poco alla volta.
- A metà impasto, aggiungi il sale e l’olio. Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto, incidila a croce e mettila in una ciotola leggermente unta.
- Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo (ad esempio in forno spento con luce accesa) per circa 2 ore, o finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Preparare le palline:
- Dividi l’impasto lievitato in porzioni da circa 80 g ciascuna.
- Forma delle palline lisce tirando l’impasto verso il basso e arrotolandolo sul piano di lavoro.
- Disponi le palline su un piano leggermente infarinato, coprile con un canovaccio e lasciale lievitare per altri 20 minuti.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con origano, sale, pepe e cubetti di mozzarella.
- Formare i panzerotti:
- Stendi ogni pallina di impasto su un piano infarinato fino a ottenere un disco sottile.
- Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di ripieno.
- Bagna leggermente i bordi del disco con un po’ d’acqua (usando un pennello o le dita), chiudi il panzerotto a mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con le dita.
- Passa i bordi con una forchetta per una sigillatura extra e un aspetto rustico.
- Friggere i panzerotti:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. L’olio sarà pronto quando immergendo uno stecchino di legno, compariranno delle bollicine attorno ad esso.
- Friggi i panzerotti pochi alla volta, girandoli spesso, finché saranno ben dorati su entrambi i lati.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Consigli
- Ripieno alternativo: Puoi farcire i panzerotti con prosciutto e formaggio, ricotta e spinaci, o altri ingredienti a piacere.
- Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, cuoci i panzerotti in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, spennellandoli con un filo d’olio.
Buon appetito! I panzerotti fritti sono perfetti per una serata in famiglia o con gli amici, croccanti fuori e filanti dentro! 😊
