I pancake alla banana sono una variante gustosa e naturalmente dolce dei classici pancake americani. Ideali per iniziare la giornata con energia, questi dolci da colazione uniscono la morbidezza della banana alla croccantezza delle nocciole, creando una combinazione di consistenze e sapori davvero irresistibile.
Facili da preparare e amati da grandi e piccini, i pancake alla banana rappresentano una valida alternativa ai dolci confezionati e possono essere arricchiti con una vasta gamma di guarnizioni, come miele, sciroppo d’acero, frutta fresca o cioccolato.
Scopriamo insieme come realizzare la ricetta perfetta, con consigli pratici, suggerimenti di cottura, variazioni sul tema e indicazioni per una presentazione impeccabile.
Ingredienti per 10 pancake
La seguente ricetta consente di ottenere circa 10 pancake del diametro di 10-12 cm. La dose può essere facilmente raddoppiata per servire un numero maggiore di persone.
Ingredienti principali:
- Banane mature (polpa): 140 g
- Farina 00: 250 g
- Latte intero: 250 ml
- Nocciole: 80 g
- Zucchero: 30 g
- Uova medie: 1
- Burro: 15 g
- Sale fino: 1 pizzico
- Bicarbonato di sodio: 1 cucchiaino
Per guarnire:
- Sciroppo d’acero q.b.
- Granella di nocciole q.b.
- Banane a fette q.b.
Nota sull’ingrediente principale: Per un risultato ottimale, le banane devono essere ben mature, con la buccia scura. In questo stato rilasciano maggiori zuccheri naturali e conferiscono più dolcezza e umidità all’impasto.
Procedimento dettagliato
1. Preparazione della purea di banane
Sbucciare le banane, tagliarle a pezzetti e schiacciarle in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea. Questo passaggio è fondamentale per garantire una consistenza morbida e uniforme ai pancake.
Nel frattempo, sciogliere il burro a fuoco dolce o al microonde, poi lasciarlo raffreddare.
2. Unione degli ingredienti liquidi
Aggiungere alla purea di banane l’uovo, il latte e il burro fuso ormai freddo. Mescolare con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto liquido omogeneo.
Consiglio tecnico: È importante che il burro non sia caldo, altrimenti rischia di cuocere l’uovo e compromettere la consistenza del composto.
3. Preparazione degli ingredienti secchi
In una ciotola a parte, setacciare la farina, lo zucchero, il bicarbonato e un pizzico di sale. Mescolare con un cucchiaio per distribuire bene gli ingredienti.
Il bicarbonato, attivato dall’acidità naturale della banana, svolge la funzione di agente lievitante, garantendo una buona sofficità ai pancake.
4. Combinazione degli ingredienti
Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi. Mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Non lavorare eccessivamente l’impasto: una miscela troppo agitata può rendere i pancake duri.
5. Aggiunta delle nocciole
Tritare grossolanamente le nocciole con un coltello o un mixer a impulsi. Aggiungerle all’impasto e mescolare delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
Variante: È possibile sostituire le nocciole con mandorle, noci o gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa.
Cottura dei pancake
Scaldare una padella antiaderente o una crepiera a fuoco medio. Ungere leggermente la superficie con un po’ di burro, rimuovendone l’eccesso con un foglio di carta da cucina.
Quando la padella è ben calda, versare un mestolo di pastella, lasciandola espandere naturalmente in forma circolare. Cuocere per circa 2-3 minuti o finché si formano delle bolle in superficie e i bordi iniziano a rassodarsi.
Girare il pancake con una spatola e cuocere l’altro lato per altri 2 minuti, finché non risulta dorato.
Suggerimento pratico: Non girare i pancake troppo presto. Aspettare che la superficie mostri numerose bollicine d’aria è il segnale che l’interno si è solidificato a sufficienza per essere capovolto.
Presentazione e guarnizione
Impilare i pancake uno sull’altro su un piatto da portata. Guarnire con:
- Fette di banana fresca
- Granella di nocciole
- Sciroppo d’acero versato a filo
Per un tocco ancora più goloso, è possibile aggiungere un cucchiaio di crema di nocciole, miele o panna montata.
Conservazione
I pancake alla banana danno il meglio appena fatti, ma possono essere conservati in frigorifero per massimo 24 ore, chiusi in un contenitore ermetico. Per gustarli nuovamente, scaldarli brevemente in padella o al microonde.
L’impasto crudo può essere conservato in frigorifero per non oltre 12 ore, coperto con pellicola trasparente.
Consigli e varianti
- Versione senza lattosio: sostituire il latte intero con una bevanda vegetale (mandorla, avena, soia) e utilizzare burro vegetale o olio di semi.
- Pancake più leggeri: ridurre lo zucchero o sostituirlo con miele o sciroppo d’agave.
- Pancake proteici: aggiungere all’impasto un cucchiaio di proteine in polvere alla vaniglia.
- Pancake integrali: sostituire la farina 00 con farina integrale o di farro per un gusto più rustico e un maggiore apporto di fibre.
Valori nutrizionali indicativi (per 1 pancake senza guarnizione)
- Energia: circa 180 kcal
- Carboidrati: 25 g
- Proteine: 3 g
- Grassi: 7 g
- Zuccheri: 8 g
- Fibre: 1,5 g
Questi valori possono variare in base alla grandezza del pancake e agli ingredienti utilizzati.
Conclusione: una colazione sana, gustosa e versatile
I pancake alla banana e nocciole sono una soluzione perfetta per chi cerca una colazione sana ma golosa. Grazie alla naturale dolcezza della frutta e alla croccantezza delle nocciole, questi dolci si prestano a essere gustati in mille modi diversi, adattandosi alle preferenze di ogni palato.
Con pochi e semplici ingredienti è possibile realizzare un piatto appagante, nutriente e veloce da preparare. Che sia per una colazione in famiglia, un brunch domenicale o una merenda speciale, questa ricetta entrerà sicuramente a far parte delle tue abitudini alimentari.