Ingredienti per 4 persone
300 g di olive nere grosse
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 spicchi di aglio in camicia
1 cucchiaio di origano
Sale e pepe q.b.
Passaggi per la Preparazione
Trattare le Olive:
Se le olive sono fresche e hanno un sapore amaro, mettile a strati in uno scolapasta o in una cesta, cospargendo abbondante sale grosso tra ogni strato. Per accelerare il processo, puoi punzecchiare le olive con una forchetta, ma non è obbligatorio.
Ogni giorno, mescola le olive e lasciale riposare fino a quando iniziano a perdere il liquido e diventano leggermente “grinzose.”
Raggiungere la Dolcezza Giusta:
Dopo alcuni giorni, sciacqua le olive e assaggiale per controllare il grado di dolcezza. Una volta raggiunto il sapore desiderato, puoi conservarle congelandole (dopo averle sciacquate e asciugate).
Condire le Olive:
Quando sono pronte per la cottura, metti le olive in una ciotola e aggiungi l’olio extravergine d’oliva, gli spicchi d’aglio in camicia, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi anche l’origano e mescola bene per insaporire.
Infornare:
Sistema le olive condite su una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.
Servire:
Lascia raffreddare completamente prima di servire. Le olive nere al forno alla siciliana sono pronte per essere gustate e saranno una delizia sulla tua tavola!
Consigli
Conservazione: Le olive trattate possono essere conservate congelate e scongelate all’occorrenza.
Alternativa: Per un tocco piccante, aggiungi del peperoncino secco tritato durante la cottura!
