Ingredienti (per circa 20 mustaccioli):
- 250 g di farina 00
- 75 g di mandorle
- 20 g di cacao amaro
- 90 g di zucchero
- 100 g di olio di semi
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 90 g di miele
- 30 ml di rum
- 5 g di ammoniaca per dolci
- Cannella in polvere q.b.
- Noce moscata q.b.
- Chiodi di garofano in polvere q.b.
- 200 g di cioccolato fondente (per la copertura)
Procedimento:
- Preparazione del “pisto”:
- Mescolare in proporzioni a piacere la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano in polvere, fino a ottenere circa 5 g di mix di spezie.
- Preparazione dell’impasto:
- Tritare finemente le mandorle.
- In una ciotola capiente, unire la farina, le mandorle tritate, il cacao amaro, lo zucchero, la scorza di limone e il “pisto”.
- Aggiungere l’olio di semi, il miele e il rum.
- Sciogliere l’ammoniaca in un cucchiaio di acqua tiepida e incorporarla all’impasto.
- Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Formatura dei biscotti:
- Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
- Con un tagliapasta a forma di rombo (circa 9 cm di lunghezza), ritagliare i biscotti.
- Disporre i mustaccioli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cottura:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Infornare i biscotti e cuocere per circa 15 minuti.
- Una volta cotti, sfornare e lasciar raffreddare completamente.
- Copertura al cioccolato:
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Immergere la superficie dei biscotti nel cioccolato fuso, ricoprendoli uniformemente.
- Posizionare i biscotti su una griglia o su carta da forno e lasciare solidificare la copertura.
I mustaccioli sono pronti per essere gustati. Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, mantenendo intatta la loro fragranza.
Buon appetito!
