Ingredienti:
- 100 g di farina di riso glutinoso
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 50 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- Polvere di matcha (facoltativa, per aromatizzare)
- 100 g di pasta di fagioli rossi (o anko)
- Farina di riso glutinoso (per antiappiccicoso)
Procedimento:
- Preparazione della base del mochi:
- In una ciotola, mescolare insieme la farina di riso glutinoso, l’amido di mais e lo zucchero.
- Aggiungere il latte e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere un cucchiaino di olio vegetale e mescolare ancora.
- Cottura del composto:
- Versare il composto in un piatto più profondo adatto per il microonde.
- Coprire il piatto e cuocere nel microonde a potenza alta per circa 2 minuti e mezzo.
- Dopo il tempo di cottura, la pasta cambierà colore e diventerà più opaca, indicando che è pronta.
- Mescolare bene con una spatola per uniformare il composto.
- Impastare il mochi:
- Trasferire il composto su una superficie piana (usa una pellicola per proteggere le mani o guanti, poiché l’impasto è caldo e appiccicoso).
- Impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se è troppo appiccicoso, puoi usare un po’ di farina di riso glutinoso per evitare che si attacchi.
- Preparazione del ripieno:
- Dividere l’impasto in due parti. Ad una parte, aggiungere mezzo cucchiaino di polvere di matcha per dare il colore verde e mescolare bene.
- Preparare la pasta di fagioli rossi (anko), formando delle palline di circa 20 g.
- Formare i mochi:
- Per ciascuna pallina di pasta, stendere un po’ di impasto di mochi in modo che diventi un piccolo disco.
- Posizionare una pallina di pasta di fagioli rossi al centro e chiudere il mochi delicatamente, sigillando bene i bordi.
- Spolverare leggermente con farina di riso glutinoso per evitare che il mochi si attacchi.
- Servire:
- I mochi sono pronti per essere mangiati subito! Possono essere gustati freschi e morbidi, ma non vanno conservati a lungo poiché l’amido tende a indurirsi con la refrigerazione.
Buon appetito!
