Ingredienti per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 1/2 cubetto di lievito fresco (circa 12 g)
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno classico:
- 200 g di carne macinata (pollo, suino o bovino)
- 100 g di cavolo cappuccio o altra verdura a foglia verde
- 2 fette di zenzero fresco (tritate finemente)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di vino bianco
- 1 cucchiaio di salsa d’ostrica (opzionale)
- Erba cipollina (tritata finemente)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione dell’impasto:
- Sciogliere il lievito fresco in poca acqua tiepida e lasciarlo riposare per 5 minuti.
- In una ciotola grande, versare la farina e creare un buco al centro. Aggiungere il lievito sciolto e iniziare a mescolare.
- Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida rimanente e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
- Coprire con un panno o un coperchio e lasciare lievitare per 2-3 ore, finché l’impasto non raddoppia di volume.
- Preparazione del ripieno:
- Tritare finemente la carne e la verdura.
- Marinare la carne con zenzero, salsa di soia, olio di sesamo, vino bianco e salsa d’ostrica. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Mescolare bene e “battere” la carne per renderla più appiccicosa e uniforme.
- Aggiungere la verdura tritata al composto e mescolare bene.
- Preparazione dei Baozi:
- Una volta lievitato, dividere l’impasto in circa 20 pezzi uguali.
- Stendere ogni pezzo in un disco sottile, lasciando il centro leggermente più spesso rispetto ai bordi.
- Posizionare una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni disco.
- Per chiudere il baozi, pizzicare i bordi del disco verso l’alto, formando delle pieghe e sigillando bene il ripieno.
- Cottura:
- Lasciare riposare i baozi formati per altri 10 minuti, coperti con un panno, per permettere un’ulteriore lievitazione.
- Portare a ebollizione dell’acqua in una pentola e preparare una vaporiera.
- Posizionare i baozi sulla vaporiera, distanziati tra loro, per evitare che si attacchino durante la cottura. È possibile usare foglie di verdura per rivestire la vaporiera.
- Cuocere a vapore per circa 15 minuti con il coperchio chiuso.
- Servizio:
- Servire caldi accompagnati da salsa di soia o altra salsa a piacere.
Buon appetito! 😊
