Gnocchi di Ricotta e Spinaci 

Ingredienti (per 4 persone):
Ricotta: 250 g
Spinaci freschi: 150 g
Farina: 150 g
Parmigiano grattugiato: 50 g
Uova: 1
Sale e pepe: q.b.
Burro: 50 g
Foglie di salvia: q.b.
Preparazione:
Sbollentate gli spinaci, scolateli e tritateli finemente.
Mescolate ricotta, spinaci, farina, uovo e Parmigiano fino a formare un impasto morbido.
Formate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata finché non salgono a galla.
Conditeli con burro fuso e salvia fresca.