Le frittelle di zucchine e patate sono una delizia versatile e irresistibile, perfette per ogni occasione. Con un cuore filante di mozzarella e un mix di formaggi saporiti, queste frittelle conquisteranno tutti, grandi e piccoli. Leggere e gustose, sono ideali sia come antipasto che come contorno. Prepariamole insieme!
Ingredienti per circa 10-12 frittelle :
- Zucchine: 300 g
- Patate lessate: 400 g
- Uova: 2
- Parmigiano grattugiato: 40 g
- Pecorino grattugiato: 30 g
- Mozzarella (a pezzetti): 100 g
- Farina 00: 15 g
- Pangrattato: 15 g
- Sale e pepe: q.b.
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
Procedimento: Come Preparare le Frittelle di Zucchine e Patate :
1️⃣ Grattugia le Verdure
- Lava accuratamente le zucchine, asciugale e grattugiale con una grattugia a fori grossi.
- Strizza bene le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso; questo passaggio è fondamentale per evitare che l’impasto risulti troppo morbido.
- Schiaccia le patate lessate con uno schiacciapatate o una forchetta e uniscile alle zucchine in una ciotola capiente.
💡 Consiglio: Se hai poco tempo, puoi utilizzare patate già lessate avanzate.
2️⃣ Prepara l’Impasto
- Aggiungi nella ciotola le uova, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fresco.
- Unisci il parmigiano e il pecorino grattugiati e mescola bene fino a ottenere un composto uniforme e cremoso.
💡 Astuzia: Per un sapore più fresco, aggiungi prezzemolo tritato o qualche foglia di basilico sminuzzata.
3️⃣ Aggiungi Farina, Pangrattato e Mozzarella
- Incorpora la farina e il pangrattato al composto per renderlo più compatto. Mescola delicatamente per amalgamare.
- Aggiungi infine la mozzarella a pezzetti e mescola ancora per distribuirla uniformemente nell’impasto.
💡 Segreto Filante: Usa una mozzarella ben asciutta per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.
4️⃣ Forma le Frittelle
- Preleva delle piccole porzioni di impasto (circa una cucchiaiata abbondante) e modellale con le mani per formare delle frittelle rotonde e leggermente schiacciate.
- Assicurati di compattare bene ogni frittella per garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
5️⃣ Cuoci in Forno
- Disponi le frittelle su una teglia rivestita con carta forno.
- Se vuoi una crosticina più croccante, spennella ogni frittella con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
💡 Alternativa Light: Per una versione ancora più leggera, cuoci le frittelle nella friggitrice ad aria a 180°C per 12-15 minuti.
Servire le Frittelle :
- Servi le frittelle di zucchine e patate calde, in modo che la mozzarella filante sia ancora perfettamente cremosa.
- Accompagnale con una salsa allo yogurt, una crema al formaggio o una semplice maionese aromatizzata al limone per un tocco ancora più goloso.
Consigli e Varianti :
1. Arricchisci il Sapore
- Spezie: Aggiungi un pizzico di paprika dolce o curry per un aroma diverso.
- Formaggi Alternativi: Prova scamorza affumicata o provola per un gusto più deciso.
- Erbe Aromatiche: Timo o menta fresca si abbinano perfettamente alle zucchine.
2. Personalizza la Ricetta
- Senza Glutine: Usa farina di riso e pangrattato senza glutine per una versione gluten-free.
- Frittura Tradizionale: Se preferisci un sapore più rustico, friggi le frittelle in abbondante olio caldo per 3-4 minuti per lato.
3. Conservazione e Riscaldamento
- Frigorifero: Conserva le frittelle in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
- Riscaldamento: Scaldale in forno o in padella per farle tornare croccanti.
Perché Scegliere le Frittelle di Zucchine e Patate?
Le frittelle di zucchine e patate sono:
- Facili da preparare: Bastano pochi ingredienti per un risultato eccellente.
- Versatili: Perfette come antipasto, contorno o anche piatto unico.
- Gustose e leggere: La cottura al forno riduce i grassi senza sacrificare il sapore.
Conclusione:
Le frittelle di zucchine e patate sono un’idea geniale per portare in tavola un piatto semplice, ma ricco di sapore. Croccanti fuori, morbide e filanti dentro, conquistano al primo morso! Provale per un aperitivo sfizioso o una cena leggera e sorprendi tutti con questa delizia fatta in casa.
Buon appetito!