Le frittelle del luna park sono un dolce iconico che riporta alla mente i ricordi delle feste di paese, dei luna park e dei pomeriggi spensierati dell’infanzia. Questi dolcetti fritti, grandi, soffici e avvolti da uno strato di zucchero, sono una coccola perfetta per il palato. La loro semplicità e la loro bontà le rendono amate da grandi e piccini, ideali per merende, buffet o come goloso spuntino.
In questo articolo ti guideremo passo dopo passo nella preparazione delle frittelle del luna park, con consigli utili e varianti per personalizzarle e renderle perfette in ogni occasione.
Perché preparare le frittelle del luna park in casa?
Le frittelle del luna park sono una vera esplosione di gusto e semplicità. Prepararle in casa ti permette di ottenere un risultato genuino, con pochi ingredienti e una lavorazione semplice. Inoltre, potrai gustarle appena fritte, quando sono ancora calde e fragranti, proprio come quelle delle fiere e dei luna park. E la soddisfazione di prepararle con le tue mani? Impagabile!
Ingredienti per 8 frittelle giganti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 0
- 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)
- 50 g di zucchero (più q.b. per decorare)
- 50 g di olio di semi di girasole
- 300 ml di latte tiepido
Per friggere:
- Olio per friggere (preferibilmente olio di arachidi o di girasole)
Per decorare:
- Zucchero semolato q.b.
Nota sugli ingredienti: La farina 0 è ideale per ottenere un impasto elastico e ben lievitato. Se preferisci una versione più aromatica, puoi aggiungere all’impasto un pizzico di scorza di limone grattugiata o un cucchiaino di vaniglia.
Preparazione delle Frittelle del Luna Park
1. Prepara l’impasto
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, unisci la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero. Mescola bene con un cucchiaio o una forchetta.
- Aggiungi i liquidi: In una seconda ciotola, versa il latte tiepido e l’olio di semi di girasole. Mescola brevemente e aggiungi gradualmente questo composto agli ingredienti secchi, impastando con le mani o con una planetaria dotata di gancio.
- Impasta fino a ottenere un impasto elastico: Continua a lavorare l’impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Consiglio tecnico: Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un pizzico di farina alla volta, ma evita di esagerare per non compromettere la morbidezza delle frittelle.
2. Prima lievitazione
- Fai lievitare l’impasto: Forma una palla con l’impasto, mettilo in una ciotola leggermente unta con olio e coprilo con pellicola trasparente o un canovaccio pulito.
- Lascia lievitare in un luogo caldo: Aspetta che l’impasto raddoppi di volume, ci vorranno circa 90 minuti. Il forno spento con la luce accesa è il luogo ideale per favorire la lievitazione.
3. Dividi l’impasto
- Forma le palline: Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Forma un filone e dividilo in 8 pezzi uguali.
- Lascia riposare le palline: Forma delle palline lisce e coprile con un canovaccio pulito. Lasciale riposare per altri 20 minuti, per consentire una seconda lievitazione.
4. Friggi le frittelle
- Scalda l’olio: Porta una padella dai bordi alti o una friggitrice sul fuoco e scalda l’olio fino a raggiungere una temperatura di 170°C. Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura oppure fai la prova dello stecchino: immergilo nell’olio, se si formano delle bollicine intorno, l’olio è pronto.
- Forma i dischi: Prendi una pallina di impasto, appiattiscila con le mani fino a ottenere un disco sottile e largo.
- Friggi le frittelle: Tuffa i dischi di impasto uno alla volta nell’olio caldo. Friggili girandoli spesso per ottenere una cottura uniforme. Ogni frittella impiegherà circa 4 minuti per dorarsi perfettamente.
- Scolale dall’olio: Scola le frittelle con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Decora e servi
- Passa nello zucchero: Quando le frittelle sono ancora calde, passale nello zucchero semolato in modo che aderisca bene alla superficie.
- Servile calde: Le frittelle del luna park sono migliori appena fatte, quando sono ancora soffici dentro e croccanti fuori.
Consigli per un risultato perfetto:
- Temperatura dell’olio: Mantieni costante la temperatura dell’olio durante la frittura. Se è troppo basso, le frittelle assorbiranno troppo olio; se è troppo alto, rischieranno di bruciarsi all’esterno e rimanere crude all’interno.
- Non sovraffollare la padella: Friggi le frittelle una alla volta o al massimo due per volta, per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi troppo.
- Personalizzazione: Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di cannella allo zucchero per decorare, oppure farcire le frittelle con crema, marmellata o Nutella dopo la cottura.
- Versione senza glutine: Usa un mix di farine per lievitati senza glutine per adattare la ricetta a chi ha intolleranze.
Varianti e Idee Creative:
- Frittelle ripiene: Dopo la frittura, puoi farcire le frittelle con crema pasticcera, marmellata o Nutella usando una sac à poche.
- Frittelle aromatizzate: Aggiungi vaniglia, scorza di limone o arancia all’impasto per un profumo ancora più intenso.
- Cottura al forno: Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno statico a 180°C per circa 15-20 minuti.
Conservazione delle frittelle:
Le frittelle del luna park danno il meglio appena fatte, ma se ne avanzano puoi conservarle in un contenitore ermetico per 1 giorno. Puoi anche congelarle: lasciale raffreddare completamente, avvolgile nella pellicola trasparente e mettile in freezer. Per gustarle, scongelale a temperatura ambiente e scaldale brevemente in forno.
Conclusione:
Le frittelle del luna park sono un dolce semplice, genuino e ricco di sapore, perfetto per tutte le stagioni e per ogni occasione. Prepararle in casa ti regalerà non solo un risultato goloso, ma anche la soddisfazione di portare in tavola un dolce che conquista tutti, dai bambini agli adulti.
Provale subito e lasciati avvolgere dalla magia del loro profumo e dalla loro bontà irresistibile. Buona preparazione e… buon appetito!