La sbriciolata di mele senza uova e senza burro è il dolce perfetto per chi desidera una ricetta leggera ma altrettanto golosa. Questo dolce si prepara facilmente e con ingredienti semplici, ed è adatto per la colazione, una merenda in compagnia o anche come dessert di fine pasto. Il suo ripieno a base di mele cotte con zucchero e cannella si abbina perfettamente alla frolla leggera e croccante preparata con olio di semi e latte. Il risultato? Un dolce profumato, rustico e irresistibile!
In questo articolo ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa sbriciolata, con varianti, consigli e idee per personalizzarla secondo i tuoi gusti.
Perché scegliere una sbriciolata senza uova e senza burro?
Questa versione della sbriciolata è ideale per chi segue una dieta leggera, per chi ha intolleranze o semplicemente per chi cerca un dolce genuino e senza troppi grassi. La frolla all’olio è un’alternativa pratica e veloce alla tradizionale frolla al burro: non richiede tempi di riposo, è più facile da lavorare e regala una consistenza perfettamente croccante.
Ingredienti per una sbriciolata da 8 porzioni
Per la frolla all’olio:
- 300 g di farina 00
- ½ bustina di lievito per dolci
- 80 g di olio di semi (di girasole o mais)
- 50 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 100 g di zucchero
- Scorza grattugiata di ½ limone
Per la farcitura:
- 3 mele (preferibilmente Golden o Fuji, dolci e succose)
- 2 cucchiai di zucchero
- Succo di ½ limone
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
Nota sugli ingredienti: Puoi aggiungere una nota croccante alla farcitura con pinoli tostati o noci tritate, oppure aromatizzare l’impasto con vaniglia o un pizzico di zenzero.
Preparazione della sbriciolata di mele senza uova e burro
1. Prepara il ripieno alle mele
- Sbuccia le mele: Pela le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti di circa 1 cm per lato. Questo assicurerà una cottura uniforme.
- Cuoci le mele: Metti i cubetti di mela in una padella insieme a 2 cucchiai di zucchero, il succo di limone e il mezzo cucchiaino di cannella. Porta la padella sul fuoco medio e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le mele devono ammorbidirsi senza diventare troppo molli.
- Lascia raffreddare: Una volta cotte, trasferisci le mele in una ciotola e lasciale raffreddare completamente.
2. Prepara la frolla all’olio
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setaccia la farina e il lievito per dolci. Mescola con una forchetta per distribuire il lievito in modo uniforme.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi: In un’altra ciotola, unisci l’olio di semi, il latte, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.
- Forma l’impasto: Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e il lievito. Inizia a mescolare con una forchetta, poi impasta con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa e grossolana. Non devi ottenere un impasto compatto, ma una sorta di frolla “sbriciolata”.
3. Assembla la sbriciolata
- Prepara la teglia: Ungi e infarina una tortiera da 24 cm di diametro (oppure rivestila con carta da forno).
- Forma la base: Prendi due terzi dell’impasto e distribuiscilo sul fondo della tortiera. Premi leggermente con le mani per compattarlo e creare una base uniforme.
- Aggiungi il ripieno: Versa il ripieno di mele sulla base e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
- Completa con la frolla: Sbriciola l’impasto rimanente sopra il ripieno, coprendolo completamente ma senza pressarlo. Le “briciole” devono rimanere ben visibili.
4. Cuoci la sbriciolata
- Preriscalda il forno: Porta il forno a 170°C in modalità ventilata (oppure a 180°C se statico).
- Inforna: Cuoci la sbriciolata nel ripiano centrale del forno per circa 35 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
- Lascia raffreddare: Una volta sfornata, lascia intiepidire la sbriciolata nella tortiera per qualche minuto, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
5. Decora e servi
Prima di servire, spolvera la sbriciolata con abbondante zucchero a velo. Tagliala a fette e servila a temperatura ambiente. È perfetta con una tazza di tè, caffè o un bicchiere di succo di frutta.
Consigli e Varianti:
- Farciture alternative: Se non ami le mele, puoi sostituirle con pere, marmellata (albicocca o ciliegia), o una crema pasticcera leggera.
- Aggiungi croccantezza: Prova ad arricchire il ripieno con uvetta ammollata, pinoli tostati o mandorle tritate.
- Senza glutine: Per una versione gluten-free, sostituisci la farina 00 con farina di riso e amido di mais (270 g di farina di riso e 40 g di amido).
- Friggitrice ad aria: Puoi cuocere la sbriciolata in friggitrice ad aria utilizzando uno stampo più piccolo (20-22 cm) e impostando la temperatura a 150°C per 20-25 minuti.
- Conservazione: La sbriciolata si conserva sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se fa caldo, riponila in frigorifero e lasciala a temperatura ambiente prima di gustarla.
Conclusione:
La sbriciolata di mele senza uova e senza burro è un dolce che unisce leggerezza e gusto, perfetto per chi cerca una ricetta semplice ma dal risultato sorprendente. La friabilità della frolla si sposa alla perfezione con la dolcezza e il profumo del ripieno di mele e cannella, creando un equilibrio irresistibile.
Che sia per una colazione speciale, una merenda con i bambini o un dessert leggero dopo cena, questa sbriciolata diventerà un must nella tua cucina. Provala e personalizzala seguendo i tuoi gusti: sarà sempre un successo!
Buona preparazione e buon appetito!