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Ciao a tutti! Oggi vi propongo un piatto tradizionale della cucina veneta: Fegato alla Veneziana! Questo secondo piatto semplice e gustoso è perfetto per un pasto confortante. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
600 g di cipolla bianca
600 g di fegato di vitello
50 g di burro
50 g di olio extravergine d’oliva
Salvia q.b.
Sale q.b.
4 cucchiai di aceto di vino bianco
Procedimento:
Preparare le cipolle:
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
Cuocere le cipolle:
In un tegame dal fondo largo, sciogliete il burro con l’olio e insaporite con qualche foglia di salvia. Aggiungete le cipolle, aggiustate di sale e sfumate con l’aceto di vino bianco. Cuocete a fiamma bassa per 15-20 minuti, fino a che le cipolle non saranno appassite ma non colorite.
Preparare il fegato:
Eliminate la pellicina bianca dal fegato e tagliatelo a striscioline di circa 3 mm. Alzate la fiamma e unite il fegato alle cipolle.
Cuocere il fegato:
Cuocete a fuoco alto per 5 minuti fino a sbianchirlo, mantenendolo tenero. Non prolungate la cottura per evitare che il fegato diventi asciutto e duro. Aggiustate di sale e servite!
🍴 Accompagnate questo piatto con una morbida polenta di mais per un pasto completo e tradizionale. Buon appetito
