Empanadas di carne :

Ingredienti:

Per la base (pasta):

• 3 tazze di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 50 g di burro

Per il ripieno:

• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 400 g di carne macinata (preferibilmente di manzo o suino)
• 1 peperone
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 pizzico di origano
• 1 pizzico di pepe bianco
• 1 pizzico di comino
• Olio d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Per la chiusura:

• Farina per infarinare
• Latte o tuorlo d’uovo per spennellare

Procedimento:

1. Preparazione della pasta:
   • In una ciotola, mescola la farina, il sale, il lievito e fai un buco al centro.
   • Aggiungi il burro e incorpora lentamente la farina, cercando di non lavorare troppo l’impasto.
   • Sbatti le uova e aggiungile al composto di farina, quindi aggiungi anche il latte poco a poco.
   • Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e non appiccicosa. Copri con pellicola e lascia riposare per almeno mezz’ora (meglio se in frigorifero).
2. Preparazione del ripieno:
   • In una padella, riscalda un po’ d’olio e aggiungi la cipolla tagliata finemente. Soffriggi fino a renderla morbida.
   • Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino (se lo desideri), mescolando bene.
   • Unisci la carne macinata e falla rosolare bene. Aggiungi il peperone tagliato a pezzetti, il concentrato di pomodoro, l’origano, il pepe bianco e il comino. Cuoci per qualche minuto.
   • Togli dal fuoco e lascia raffreddare bene il ripieno prima di utilizzarlo.
3. Formatura dei tortelli:
   • Infarina una superficie e stendi la pasta in un disco sottile.
   • Con l’aiuto di un coppapasta o di una formina, ricava dei cerchi di pasta.
   • Aggiungi un po’ di ripieno al centro di ogni cerchio, cercando di non esagerare con la quantità per evitare che i tortelli non si chiudano bene.
   • Sigilla i bordi premendo con una forchetta o pizzicandoli per formare un cordoncino decorativo.
4. Cottura:
   • Disponi i tortelli su una teglia rivestita con carta forno. Spennellali con un po’ di latte o tuorlo d’uovo per dorarli.
   • Inforna a 200°C per circa 20 minuti, o finché non sono dorati.
5. Servire:
   • Una volta cotti, lascia raffreddare leggermente i tortelli e servi su un vassoio. Puoi accompagnarli con un sugo di pomodoro o una salsa a scelta.

Buon appetito!