Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):
90 g di farina 00
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero
180 g di uova (circa 3 uova intere)
50 g di tuorli (circa 3 tuorli)
Scorza grattugiatadi 1 limone
1 g di sale fino
90 g di burro
3 g di lievito in polvere per dolci
Zucchero a velo q.b. (per decorare)
👩🍳 Procedimento:
- Fondi il burro:
Sciogli il burro a fuoco dolce e lascialo intiepidire. - Monta le uova:
Nella ciotola di una planetaria, monta le uova con lo zucchero a velocità media.
Aggiungi il sale e la scorza di limone grattugiata.
Aumenta la velocità e monta per 8 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. - Aggiungi i tuorli:
Aggiungi i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare delicatamente. - Incorpora le polveri:
Setaccia insieme la farina, la fecola e il lievito.
Aggiungi il mix di polveri al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. - Unisci il burro:
Preleva una piccola parte dell’impasto e mescolala con il burro fuso per creare un’emulsione.
Unisci questo composto al resto dell’impasto, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza omogenea. - Cuoci la torta:
Versa l’impasto nello stampo da 20 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 40 minuti. - Raffredda e decora:
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta su una griglia.
Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.
💡 Consigli & Astuzie:
Variante gustosa: Prova a farcire la torta con crema pasticcera profumata al limone per un tocco extra di freschezza.
Conservazione: Riponi la torta sotto una campana di vetro per mantenerla fresca fino a una settimana o congelala per un mese.
Buon appetito!
