Ingredienti:
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 8 g di zucchero vanigliato
- 60 g di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 50 ml di olio di semi
- 2 cucchiai di yogurt
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 250 g di farina 00
- 160 g di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
Procedimento:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, rompete l’uovo e aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato, e i 60 g di zucchero. Mescolate bene con una frusta a mano.
- Unite i 2 cucchiai di amido di mais, i 50 ml di olio, e i 2 cucchiai di yogurt. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il lievito per dolci e incorporate gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido e lavorabile.
- Stendere l’impasto:
- Stendete l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno, livellandolo bene con una spatola.
- Aggiungere la marmellata e il cocco:
- Spalmate uniformemente la marmellata di albicocche sulla superficie dell’impasto.
- Spolverate con 2 cucchiai di cocco grattugiato.
- Cottura:
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché il dolce sarà dorato.
- Raffreddare e servire:
- Lasciate raffreddare, poi tagliate a quadrotti e, se volete, spolverate con un po’ di zucchero a velo.
Consigli:
- Variante: Potete sostituire la marmellata di albicocche con qualsiasi altra marmellata di vostro gusto.
- Conservazione: Conservate il dolce in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Buon appetito! 🥥🍑✨
