Istruzioni:
- Preparazione della crema:
- Separare i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone, facendo attenzione a non smontarli.
- Preparazione del caffè:
- Mescolare il caffè forte con il liquore al caffè (se utilizzato) in un piatto poco profondo.
- Immergere rapidamente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non lasciarli inzuppare troppo per evitare che diventino troppo molli.
- Assemblaggio del tiramisù:
- Disporre uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo di una pirofila.
- Stendere uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi, quindi versare uno strato sottile di caramello al burro salato.
- Ripetere gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di crema al mascarpone.
- Spolverare generosamente con cacao in polvere sulla superficie.
- Riposo e servizio:
- Refrigerare il tiramisù per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte, in modo che si solidifichi e i sapori si sviluppino.
Buon appetito! 🥄
