La crostata salata è un piatto estremamente versatile, perfetto per qualsiasi occasione: un pranzo veloce, un aperitivo con amici o una cena leggera. Preparata con una base di pasta brisé e arricchita con verdure e formaggio, questa ricetta si adatta facilmente ai tuoi gusti personali. Scopri come prepararla con pochi e semplici ingredienti!
Ingredienti per una teglia da 24-26 cm di diametro
- 1 rotolo di pasta brisé (pronta all’uso o fatta in casa)
- 4 uova
- 200 ml di panna fresca (puoi sostituirla con panna vegetale per una versione più leggera)
- 100 g di formaggio grattugiato (Gruyère, Emmental o Parmigiano Reggiano, a seconda delle tue preferenze)
- 100 g di spinaci freschi o altre verdure a piacere (ad esempio, zucchine, cipolle verdi, carote grattugiate)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata a piacere
- Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, basilico) a piacere
Consiglio: Sperimenta con le verdure di stagione! Puoi aggiungere peperoni grigliati, asparagi o anche pomodori secchi per un tocco extra di sapore.
Procedimento Passo Passo
1. Preriscalda il forno
Accendi il forno a 180°C (statico) o a 170°C (ventilato). Una buona cottura parte sempre da un forno ben caldo.
2. Prepara la base di pasta brisé
Srotola la pasta brisé e stendila in una teglia da quiche, preferibilmente con il fondo removibile per facilitare l’estrazione della crostata una volta cotta. Con una forchetta, buca leggermente il fondo della pasta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Suggerimento: Se vuoi una base più croccante, puoi effettuare una “cottura in bianco” prima di aggiungere il ripieno. Posiziona un foglio di carta forno sulla pasta, riempi con legumi secchi o pesi da cucina e cuoci per 10 minuti. Questo passaggio non è obbligatorio, ma garantisce un risultato più uniforme.
3. Prepara il ripieno
In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna fresca fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Unisci il formaggio grattugiato e mescola bene. Aggiungi quindi le verdure scelte (ad esempio, spinaci freschi precedentemente lavati e asciugati) e le erbe aromatiche tritate finemente.
Condisci il composto con sale, pepe e un pizzico di noce moscata per esaltare i sapori.
Nota tecnica: Se utilizzi verdure che rilasciano molta acqua in cottura (come zucchine o funghi), saltale rapidamente in padella con un filo d’olio prima di aggiungerle al ripieno. Questo eviterà che il fondo della quiche risulti molle.
4. Versa il ripieno nella teglia
Distribuisci il composto di uova, panna, formaggio e verdure in modo uniforme sopra la base di pasta brisé. Livella con una spatola per assicurarti che il ripieno sia ben distribuito.
5. Cuoci in forno
Inforna la crostata salata nel forno preriscaldato e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è ben dorata e il ripieno risulta completamente cotto.
Trucco per verificare la cottura: Inserisci uno stuzzicadenti al centro della quiche. Se esce asciutto, il ripieno è pronto. In caso contrario, prolunga la cottura di qualche minuto, coprendo la superficie con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo.
6. Lascia raffreddare prima di servire
Togli la crostata dal forno e lasciala riposare per almeno 10 minuti prima di affettarla. Questo permette al ripieno di stabilizzarsi e rende più facile il taglio.
Varianti e Suggerimenti
- Versione vegetariana: Sostituisci la panna fresca con panna vegetale e utilizza formaggi privi di caglio animale.
- Versione più leggera: Utilizza latte scremato al posto della panna per un ripieno meno calorico.
- Versione senza glutine: Sostituisci la pasta brisé tradizionale con una versione senza glutine disponibile nei supermercati, oppure preparala in casa con farina di riso e farina di mais.
- Conservazione: La crostata salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Può essere riscaldata in forno o al microonde prima di servire.
Conclusione :
La crostata salata con verdure è una ricetta che conquista per la sua semplicità e versatilità. Puoi personalizzarla a tuo piacimento, utilizzando gli ingredienti che hai a disposizione e sperimentando combinazioni sempre nuove. Perfetta per ogni occasione, questa quiche diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti preferiti.
Che aspetti? Provala subito e condividi con noi il tuo risultato!
Buon appetito!