La crostata all’arancia è un dolce raffinato e dal gusto agrumato, perfetto per celebrare ogni occasione. La friabilità della pasta frolla si unisce alla vellutata crema all’arancia, creando un connubio irresistibile. Prepararla è più semplice di quanto si pensi, seguendo questa ricetta dettagliata.
Ingredienti Necessari
Per la Pasta Frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Un pizzico di sale
Per la Crema all’Arancia
- 500 ml di succo d’arancia fresco (circa 3-4 arance)
- 150 g di zucchero semolato
- 4 tuorli
- 50 g di amido di mais (maizena)
- Scorza grattugiata di 1 arancia
Per la Decorazione
- Fette di arancia fresca
- Zucchero a velo (q.b.)
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Riposo: 1 ora
Procedimento Dettagliato
1. Preparazione della Pasta Frolla
Impastare
- In una ciotola capiente, setacciate la farina e unite il burro freddo tagliato a cubetti.
- Lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete lo zucchero, la scorza d’arancia, le uova e un pizzico di sale.
- Impastate fino a ottenere un panetto omogeneo.
Riposo
- Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparazione della Crema all’Arancia
Infusione
- In un pentolino, scaldate il succo d’arancia con la scorza grattugiata, senza portare a ebollizione.
- Lasciate in infusione per 10 minuti per esaltare l’aroma degli agrumi.
Lavorare i Tuorli
- In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l’amido di mais, mescolando con cura per evitare grumi.
Cottura
- Filtrate il succo d’arancia per eliminare eventuali residui di scorza e unitelo lentamente al composto di tuorli.
- Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Raffreddare
- Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto per evitare che si formi una pellicina e lasciatela raffreddare completamente.
3. Assemblaggio della Crostata
Stendere la Frolla
- Preriscaldate il forno a 180°C (statico).
- Su una superficie infarinata, stendete la pasta frolla fino a uno spessore di circa 5 mm.
- Foderate uno stampo da crostata da 24 cm e bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cottura in Bianco
- Coprite la base con un foglio di carta da forno e aggiungete dei legumi secchi o dei pesi da forno.
- Cuocete in forno per 15 minuti, poi rimuovete i pesi e continuate la cottura per altri 10 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente.
Farcitura
- Versate la crema all’arancia ormai fredda nel guscio di frolla e livellate con una spatola.
4. Decorazione e Servizio
Decorare
- Disponete le fette di arancia fresca a raggiera sulla superficie della crema.
- Spolverizzate con zucchero a velo per un effetto elegante.
Riposo
- Lasciate la crostata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla, così i sapori si amalgameranno alla perfezione.
Consigli e Astuzie per una Crostata Perfetta
Aroma Extra
- Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia al succo d’arancia per una nota aromatica in più.
- Usate arance rosse per un colore più intenso e un gusto leggermente diverso.
Varianti
- Per una crostata senza lattosio, utilizzate burro vegetale e bevande vegetali per la crema.
- Aggiungete un pizzico di zenzero grattugiato alla crema per un sapore speziato e fresco.
Decorazioni Alternative
- Guarnite con frutta fresca di stagione, come mirtilli o lamponi, per un tocco colorato.
- Cospargete la crostata con mandorle a lamelle tostate per un effetto croccante.
Conservazione
- In frigorifero: Conservate la crostata in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- Non congelare: La crema potrebbe perdere la sua consistenza vellutata.
Conclusione
La crostata all’arancia è un dolce che unisce freschezza e dolcezza in modo unico. Ideale per ogni occasione, questa ricetta conquisterà tutti con il suo sapore agrumato e la consistenza vellutata della crema.
Provatela e portate in tavola un dolce che profuma di casa e tradizione! Buona preparazione!
