Le crocchette di tonno sono un piatto versatile e facile da preparare, perfetto come antipasto, secondo o snack. Con pochi ingredienti, puoi ottenere una delizia croccante fuori e morbida dentro, ideale per stupire i tuoi ospiti o per un pasto veloce.
Ingredienti per circa 12 crocchette:
- Tonno sgocciolato: 2 scatolette (circa 200 g ciascuna)
- Patate cotte e schiacciate: 2 medie
- Uovo: 1
- Cipolla: 1 piccola, finemente tritata
- Prezzemolo fresco: 2 cucchiai, tritato
- Pangrattato: 2 cucchiai (più q.b. per la panatura, se necessario)
- Sale e pepe: q.b.
- Olio vegetale: per friggere
Preparazione Passo Passo:
1. Preparare gli Ingredienti
- Sbriciolare il tonno: In una ciotola capiente, sbriciola il tonno sgocciolato con l’aiuto di una forchetta per eliminare eventuali pezzi troppo grandi.
- Unire le patate: Aggiungi le patate cotte e schiacciate, mescolando bene per amalgamare.
- Aggiungere gli aromi: Incorpora la cipolla finemente tritata, il prezzemolo fresco, il pangrattato, e regola di sale e pepe.
- Legare l’impasto: Sbatti l’uovo e aggiungilo al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
2. Formare le Crocchette
- Porzionare l’impasto: Preleva una piccola quantità di impasto (circa una cucchiaiata) e forma delle crocchette con le mani. Puoi scegliere la forma che preferisci: ovale, cilindrica o rotonda.
- Preparare per la frittura: Se desideri una croccantezza extra, rotola le crocchette nel pangrattato prima di friggerle.
3. Friggere le Crocchette
- Scaldare l’olio: Versa abbondante olio vegetale in una padella e scaldalo a fuoco medio. Per verificare che l’olio sia caldo, immergi la punta di una crocchetta: se fa le bollicine, è pronto.
- Cuocere le crocchette: Friggi le crocchette poche alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuocile per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
4. Scolare e Servire
- Scolare l’olio in eccesso: Rimuovi le crocchette dalla padella e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire calde: Accompagna le crocchette con una fresca insalata verde, una salsa yogurt o una classica maionese.
Consigli per una Preparazione Perfetta:
1. Personalizzazione dell’Impasto
- Spezie: Aggiungi un pizzico di paprika affumicata o curry per un tocco esotico.
- Erbe aromatiche: Prova con aneto o basilico fresco per un sapore diverso.
- Verdure: Puoi aggiungere una carota grattugiata o un po’ di zucchine all’impasto per un tocco di dolcezza naturale.
2. Alternativa alla Frittura
- Se preferisci un’opzione più leggera, cuoci le crocchette in forno:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Disponi le crocchette su una teglia rivestita con carta da forno.
- Spennella con un filo d’olio e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
3. Conservazione
- In frigorifero: Conserva le crocchette crude per massimo un giorno, coperte con pellicola trasparente.
- In freezer: Puoi congelarle crude o cotte. Per quelle crude, disponile su un vassoio infarinato, congelale, e poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Cuocile direttamente da congelate.
Varianti da Provare:
1. Crocchette di Tonno al Forno con Formaggio
- Aggiungi cubetti di mozzarella o scamorza all’interno di ogni crocchetta per ottenere un cuore filante.
2. Crocchette Gluten-Free
- Sostituisci il pangrattato con farina di mais o pangrattato senza glutine per una versione adatta a chi è intollerante.
3. Crocchette di Tonno e Spinaci
- Aggiungi spinaci cotti e tritati all’impasto per aumentare l’apporto di verdure.
Conclusione:
Le crocchette di tonno sono una ricetta semplice e veloce, perfetta per riciclare ingredienti già presenti in casa. Grazie alla loro versatilità, possono essere personalizzate secondo i propri gusti e preferenze, diventando un piatto unico o un delizioso antipasto. Segui questa ricetta per portare a tavola un classico che mette tutti d’accordo. Buon appetito!