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Crocchette di Tonno: Una Ricetta Semplice e Gustosa

Le crocchette di tonno sono un piatto versatile e facile da preparare, perfetto come antipasto, secondo o snack. Con pochi ingredienti, puoi ottenere una delizia croccante fuori e morbida dentro, ideale per stupire i tuoi ospiti o per un pasto veloce.


Ingredienti per circa 12 crocchette:

  • Tonno sgocciolato: 2 scatolette (circa 200 g ciascuna)
  • Patate cotte e schiacciate: 2 medie
  • Uovo: 1
  • Cipolla: 1 piccola, finemente tritata
  • Prezzemolo fresco: 2 cucchiai, tritato
  • Pangrattato: 2 cucchiai (più q.b. per la panatura, se necessario)
  • Sale e pepe: q.b.
  • Olio vegetale: per friggere

Preparazione Passo Passo:

1. Preparare gli Ingredienti

  • Sbriciolare il tonno: In una ciotola capiente, sbriciola il tonno sgocciolato con l’aiuto di una forchetta per eliminare eventuali pezzi troppo grandi.
  • Unire le patate: Aggiungi le patate cotte e schiacciate, mescolando bene per amalgamare.
  • Aggiungere gli aromi: Incorpora la cipolla finemente tritata, il prezzemolo fresco, il pangrattato, e regola di sale e pepe.
  • Legare l’impasto: Sbatti l’uovo e aggiungilo al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

2. Formare le Crocchette

  • Porzionare l’impasto: Preleva una piccola quantità di impasto (circa una cucchiaiata) e forma delle crocchette con le mani. Puoi scegliere la forma che preferisci: ovale, cilindrica o rotonda.
  • Preparare per la frittura: Se desideri una croccantezza extra, rotola le crocchette nel pangrattato prima di friggerle.

3. Friggere le Crocchette

  • Scaldare l’olio: Versa abbondante olio vegetale in una padella e scaldalo a fuoco medio. Per verificare che l’olio sia caldo, immergi la punta di una crocchetta: se fa le bollicine, è pronto.
  • Cuocere le crocchette: Friggi le crocchette poche alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuocile per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

4. Scolare e Servire

  • Scolare l’olio in eccesso: Rimuovi le crocchette dalla padella e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  • Servire calde: Accompagna le crocchette con una fresca insalata verde, una salsa yogurt o una classica maionese.

Consigli per una Preparazione Perfetta:

1. Personalizzazione dell’Impasto

  • Spezie: Aggiungi un pizzico di paprika affumicata o curry per un tocco esotico.
  • Erbe aromatiche: Prova con aneto o basilico fresco per un sapore diverso.
  • Verdure: Puoi aggiungere una carota grattugiata o un po’ di zucchine all’impasto per un tocco di dolcezza naturale.

2. Alternativa alla Frittura

  • Se preferisci un’opzione più leggera, cuoci le crocchette in forno:
    • Preriscalda il forno a 200°C.
    • Disponi le crocchette su una teglia rivestita con carta da forno.
    • Spennella con un filo d’olio e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

3. Conservazione

  • In frigorifero: Conserva le crocchette crude per massimo un giorno, coperte con pellicola trasparente.
  • In freezer: Puoi congelarle crude o cotte. Per quelle crude, disponile su un vassoio infarinato, congelale, e poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Cuocile direttamente da congelate.

Varianti da Provare:

1. Crocchette di Tonno al Forno con Formaggio

  • Aggiungi cubetti di mozzarella o scamorza all’interno di ogni crocchetta per ottenere un cuore filante.

2. Crocchette Gluten-Free

  • Sostituisci il pangrattato con farina di mais o pangrattato senza glutine per una versione adatta a chi è intollerante.

3. Crocchette di Tonno e Spinaci

  • Aggiungi spinaci cotti e tritati all’impasto per aumentare l’apporto di verdure.

Conclusione:

Le crocchette di tonno sono una ricetta semplice e veloce, perfetta per riciclare ingredienti già presenti in casa. Grazie alla loro versatilità, possono essere personalizzate secondo i propri gusti e preferenze, diventando un piatto unico o un delizioso antipasto. Segui questa ricetta per portare a tavola un classico che mette tutti d’accordo. Buon appetito!