Ingredienti
- 1/2 litro di latte intero o parzialmente scremato
- 5 tuorli d’uovo
- 70 g di zucchero
- 20 g di amido di mais
- 1 bastoncino di cannella
- Scorza di mezzo limone
- Scorza di un quarto d’arancia
- 1/2 baccello di vaniglia o 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- Zucchero per caramellare la superficie
Procedimento
- Portate il latte a ebollizione con lo zucchero.
- Aggiungete le scorze di limone e arancia, insieme alla cannella e alla vaniglia aperta. Lasciate in infusione per 10 minuti fuori dal fuoco, coprendo il pentolino.
- Separate i tuorli dagli albumi (gli albumi non servono). Sciogliete l’amido di mais nei tuorli.
- Versate il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente. Rimettete il composto sul fuoco e fate addensare, mescolando costantemente con una spatola.
- Quando la crema raggiunge una consistenza densa, versatela in ciotoline individuali.
- Fate raffreddare in frigorifero.
- Prima di servire, spolverate con uno strato sottile di zucchero e caramellate con un cannello da cucina.
Buon appetito! 😊
