La crema al rum è un dessert cremoso e avvolgente, perfetto come dolce al cucchiaio o per arricchire torte, crostate e biscotti. Grazie al mascarpone, la consistenza diventa ancora più vellutata, mentre il tocco del rum aggiunge un aroma raffinato e irresistibile. Facile da preparare, è una ricetta versatile e ideale per ogni occasione.
Ingredienti per la Crema al Rum:
- Tuorli d’uovo: 3 (uova medie)
- Latte intero: 500 ml
- Rum: 30 ml
- Zucchero: 120 g
- Mascarpone: 125 g
- Amido di mais (maizena): 50 g
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
Procedimento: Passo per Passo :
1️⃣ Montare i Tuorli
- In una ciotola capiente, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche.
- Continua a montare finché il composto non diventa chiaro, soffice e spumoso.
💡 Consiglio: Montare bene i tuorli garantisce una crema più liscia e leggera.
2️⃣ Aggiungere l’Amido
- Aggiungi gradualmente l’amido di mais al composto di tuorli e zucchero.
- Mescola accuratamente con una spatola o una frusta per evitare la formazione di grumi.
3️⃣ Scaldare il Latte
- Versa il latte in un pentolino e aggiungi il rum.
- Scalda il tutto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, senza portare a ebollizione.
4️⃣ Unire il Composto di Tuorli
- A filo, versa lentamente il composto di tuorli, zucchero e amido nel latte caldo.
- Mescola continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.
💡 Astuzia: Versa i tuorli nel latte lentamente, mantenendo una costante agitazione, per ottenere una crema liscia e senza imperfezioni.
5️⃣ Cuocere la Crema
- Cuoci la crema a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
- La crema sarà pronta quando si addenserà e avrà una consistenza vellutata.
💡 Nota: Per evitare che la crema si attacchi, utilizza un pentolino a fondo spesso e mescola sempre.
6️⃣ Raffreddare la Crema
- Trasferisci la crema in una ciotola pulita e coprila con pellicola trasparente a contatto con la superficie, per evitare che si formi una pellicina.
- Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 30 minuti.
7️⃣ Aggiungere il Mascarpone
- Una volta che la crema è ben fredda, aggiungi il mascarpone.
- Mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia, morbida e omogenea.
💡 Alternativa: Se preferisci una crema più leggera, sostituisci il mascarpone con panna montata o ricotta setacciata.
Servizio e Idee per l’Uso :
La crema al rum è pronta per essere gustata! Ecco alcune idee per utilizzarla:
- Dolce al cucchiaio: Servila in bicchieri o coppette, decorata con scaglie di cioccolato fondente o granella di nocciole.
- Farcitura: Usala per farcire torte, crostate, tiramisù o rotoli di pan di Spagna.
- Accompagnamento: Provala con biscotti secchi o lingue di gatto per un dessert semplice ma raffinato.
Varianti e Consigli:
1. Varianti di Gusto
- Liquore Alternativo: Sostituisci il rum con liquore all’arancia (come il Grand Marnier) per un tocco agrumato, oppure con liquore al caffè per una crema più intensa.
- Spezie: Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia per arricchire l’aroma della crema.
2. Versione Leggera
Se vuoi una crema meno calorica, sostituisci il mascarpone con ricotta fresca setacciata o con panna montata non zuccherata.
3. Tocco Croccante
Decora la crema con crumble di biscotti, frutta secca tritata o amaretti sbriciolati per un contrasto di consistenze.
Conservazione :
La crema al rum si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla, mescolala per ridare morbidezza alla consistenza.
Conclusione:
La crema al rum è un dolce versatile, capace di conquistare con il suo sapore intenso e la sua consistenza vellutata. Perfetta per ogni occasione, questa crema si presta a mille interpretazioni, diventando l’alleata ideale per i tuoi momenti di dolcezza.
Provala e lasciati conquistare! Buon appetito!
