Cookies Cuor di Mele

Ingredienti:
Per il ripieno:

• 2 mele
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di cannella (o succo di limone)

Per l’impasto (pasta frolla morbida):

• 1 uovo
• 130 g di zucchero
• 80 g di olio di semi
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di cannella in polvere (o scorza di limone)
• 200 g di farina

Procedimento:

1. Preparazione del ripieno:
   • Sbucciare le mele e tagliarle a dadini piccoli.
   • Metterle in una padella con lo zucchero e la cannella.
   • Cuocere a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie.
   • Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere finché le mele sono morbide.
   • Lasciar raffreddare.
2. Preparazione della pasta frolla morbida:
   • In una ciotola, rompere l’uovo e mescolarlo con lo zucchero, l’olio di semi, il lievito e la cannella o la scorza di limone.
   • Aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
3. Formazione dei biscotti:
   • Ungere leggermente le mani per facilitare la lavorazione dell’impasto.
   • Prendere circa 70 g di impasto, appiattirlo sul palmo della mano e mettere un cucchiaio di ripieno di mele al centro.
   • Chiudere formando una pallina con il ripieno al centro e adagiarla su una teglia foderata con carta forno, con la chiusura verso il basso.
4. Cottura:
   • Cuocere in forno ventilato a 180°C per 15 minuti (o statico a 190°C per lo stesso tempo).
   • I biscotti si allargheranno leggermente in cottura, è normale.
5. Finitura e varianti:
   • Lasciar raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia.
   • Per una variante, si possono aggiungere gocce di cioccolato all’impasto e usare pere per il ripieno.

Consiglio:
Questi biscotti sono perfetti per una merenda autunnale, profumati di mele e cannella, con un cuore morbido e goloso!