Ingredienti (per circa 12 biscotti):
- 195 g di farina 00
- 100 g di burro morbido
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 uovo medio a temperatura ambiente (circa 55 g)
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero semolato
- 200 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale fino
Procedimento:
- Preparazione dell’impasto: - In una ciotola, unire lo zucchero di canna e lo zucchero semolato.
- Aggiungere un pizzico di sale e il burro morbido.
- Lavorare il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare l’uovo e continuare a mescolare fino a completo assorbimento.
- Aggiungere la farina setacciata e il bicarbonato, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
- Unire le gocce di cioccolato e amalgamare con una spatola.
- Formazione dei biscotti: - Con l’aiuto di un porzionatore da gelato di circa 5 cm di diametro, prelevare porzioni di impasto di circa 40-45 g ciascuna.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno, mantenendo una buona distanza tra loro poiché in cottura si allargheranno.
- Cottura: - Preriscaldare il forno statico a 190°C.
- Infornare i biscotti per 13-15 minuti, finché non saranno dorati.
- Una volta cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare prima di servirli.
Conservazione: I cookies si conservano in una scatola di latta per un massimo di 2 settimane.
Consigli: Per una versione più vicina a quella americana, è possibile utilizzare zucchero muscovado al posto dello zucchero di canna e dello zucchero semolato, adattando leggermente le dosi degli altri ingredienti, in particolare della farina, poiché questo tipo di zucchero ha un contenuto di umidità diverso. È possibile aromatizzare l’impasto con cannella in polvere, vaniglia o scorza di limone. In alternativa alle gocce di cioccolato, si possono aggiungere frutta secca tritata grossolanamente, come noci pecan, o frutta disidratata.
Buon appetito!
