Ingredienti (per 6 persone):
150 g di biscotti (tipo Digestive o Petit Beurre)
70 g di burro fuso
250 g di mascarpone
80 g di zucchero
140 g di yogurt bianco
2 uova
25 ml di succo di limone fresco
Vaniglia (un pizzico o qualche goccia)
2 cucchiai di farina
Procedura:
Prepara la base:
Sbriciola i biscotti fino a ottenere delle briciole sottili.
Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera per creare una base compatta.
Prepara il ripieno:
In una ciotola, unisci il mascarpone con lo zucchero e mescola bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi lo yogurt bianco, le uova, il succo di limone e un pizzico di vaniglia. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Setaccia i 2 cucchiai di farina e aggiungili al composto, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
Assemblare e cuocere:
Versa il ripieno di mascarpone sopra la base di biscotti nella teglia.
Inforna in forno statico giĆ caldo a 180Ā°C per 20 minuti.
Raffreddare e servire:
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la cheesecake.
Metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Consiglio:
Per un tocco ancora piĆ¹ fresco e decorativo, aggiungi fettine di limone fresco o scorza di limone grattugiata prima di servire!
Buon appetito!
