Ingredienti
(circa 15 biscotti):
Per l’impasto:
350 g di farina 00
160 g di zucchero
110 g di burro freddo
50 g di miele
1 uovo
5 g di zenzero in polvere
5 g di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
1 pizzico di noce moscata
1/4 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale fino
Per la glassa:
150 g di zucchero a velo
1 albume
Per guarnire:
Zuccherini colorati a piacere
Procedimento
1. Preparare l’impasto speziato
In un mixer, unite farina, spezie (zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano), bicarbonato, zucchero e sale.
Aggiungete il miele e il burro freddo a cubetti. Frullate fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Creare la frolla
Versate il composto su una spianatoia, formate una fontana e aggiungete al centro l’uovo.
Impastate velocemente con le mani fino a ottenere un panetto compatto.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Formare i biscotti
Riprendete l’impasto, stendetelo su una spianatoia infarinata a uno spessore di circa 7 mm.
Ritagliate le forme desiderate con le apposite formine natalizie (omini, stelle, alberelli).
Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
4. Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
5. Decorazione
Montate l’albume con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa reale liscia e omogenea.
Trasferite la glassa in un sac-à-poche e decorate i biscotti secondo la vostra fantasia.
Aggiungete zuccherini colorati per un tocco festivo.
Consigli e Varianti
Conservazione: I biscotti si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni.
Impasto avanzato: Congelatelo avvolto nella pellicola per 1 mese. Scongelatelo in frigorifero prima dell’uso.
Biscotti lucidi: Spennellate la superficie con un composto di tuorlo e panna prima della cottura.
Varianti: Aggiungete un pizzico di cacao per un sapore più intenso o sostituite lo zenzero con scorza di limone grattugiata per una versione più delicata.
Godetevi questi biscotti di pan di zenzero, perfetti per celebrare le feste con stile e dolcezza!
