Ingredienti per 4 Persone
- 320 g di bigoli (o spaghettoni)
- 3 cipolle bianche grandi
- 4 sarde sotto sale
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere d’acqua (o vino bianco se preferito)
- Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)
Procedimento
1. Preparare le Sarde
- Sciacquare accuratamente le sarde sotto sale sotto l’acqua corrente.
- Rimuovere la lisca centrale e dividere le sarde in filetti.
2. Affettare le Cipolle
- Sbucciare e affettare finemente le cipolle bianche in fettine sottili.
3. Stufare le Cipolle
- In una casseruola capiente, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le cipolle affettate e le foglie di alloro.
- Versare 1 bicchiere d’acqua (o vino bianco) nella casseruola.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando le cipolle saranno morbide e traslucide.
4. Aggiungere le Sarde e le Acciughe
- Unire le sarde dissalate e i filetti di acciughe sott’olio alle cipolle stufate.
- Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti fino a ottenere una salsa densa e di colore marroncino uniforme.
5. Cuocere i Bigoli
- Portare a bollore una pentola d’acqua. Non aggiungere sale.
- Cuocere i bigoli seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandoli al dente.
- Conservare un po’ di acqua di cottura per mantecare.
6. Spadellare i Bigoli con la Salsa
- Versare una parte della salsa di cipolle, sarde e acciughe in una padella capiente.
- Aggiungere i bigoli scolati e spadellare per 1-2 minuti.
- Aggiungere un po’ di acqua di cottura per creare una crema avvolgente.
- Se desiderato, aggiungere del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
7. Servire
- Impiattare i bigoli e completare con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
- Guarnire con una spolverata di prezzemolo fresco.
Buon Appetito!
