Le Amandine sono un classico dessert che combina una base di pasta sablée con una deliziosa crema di mandorle, il tutto ricoperto da uno sciroppo al miele. Perfette per un elegante dessert o una pausa dolce.
Ingredienti:
Per circa 30 amandine:
Per la pasta:
- 250 g di farina
- 120 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 150 g di burro morbido
- 1 tuorlo d’uovo
- Un pizzico di sale
Per la crema di mandorle:
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 2 uova intere
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 100 g di mandorle tritate
- 40 g di farina
Per la decorazione:
- 100 g di mandorle a lamelle
- 150 g di miele liquido
- 2 cucchiai d’acqua
Procedimento:
1. Preparare la pasta:
- In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
- Aggiungete il burro morbido e il tuorlo d’uovo, quindi impastate fino ad ottenere una palla omogenea.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Preparare la crema di mandorle:
- In una ciotola, mescolate le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
- Incorporate il burro morbido, poi aggiungete le mandorle tritate e la farina. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Preparare le tartellette:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Imburrate e infarinate gli stampi per tartellette.
- Stendete l’impasto e ritagliate dei cerchi con un bicchiere.
- Sistemate i cerchi di pasta negli stampi e bucherellate il fondo con una forchetta.
- Versate un cucchiaino di crema di mandorle su ogni base di pasta e cospargete con mandorle a lamelle.
- Infornate per circa 20 minuti, fino a quando le tartellette saranno dorate.
4. Preparare lo sciroppo al miele:
- Mentre le amandine cuociono, preparate lo sciroppo.
- In una casseruola, mescolate il miele liquido e 2 cucchiai d’acqua.
- Portate a ebollizione, poi togliete dal fuoco.
5. Decorazione:
- Appena le amandine sono cotte, estraetele dagli stampi.
- Versate lo sciroppo di miele sulle tartellette ancora calde per ricoprire bene la crema di mandorle.
- Lasciate raffreddare prima di servire.
Le amandine sono perfette per accompagnare un tè o un caffè. Il loro delicato sapore di mandorla e la consistenza morbida saranno un piacere per il palato. 🍯🌰
Buon appetito!
