Dolci e Dessert (Ricette Dolci)

Crostata di Mele in Stile Quiche: Un Dolce Raffinato e Cremoso

La crostata di mele in stile quiche è una rivisitazione golosa della tradizionale torta di mele, arricchita da un ripieno cremoso che richiama la consistenza vellutata della quiche. Questo dolce è perfetto per un tè pomeridiano, una cena speciale o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza.


Ingredienti

Per la base:

  • Farina 00: 200 g
  • Burro: 100 g, freddo a pezzetti
  • Zucchero a velo: 50 g
  • Uovo: 1
  • Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino

Per il ripieno:

  • Mele: 4 (Golden Delicious o Granny Smith)
  • Uova: 3
  • Zucchero semolato: 100 g
  • Panna fresca liquida: 200 ml
  • Cannella in polvere: 1/2 cucchiaino
  • Zucchero a velo: per decorare

Preparazione

1. Prepara la base di pasta frolla

  1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a pezzetti. Lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene.
  3. Crea una fontana al centro e unisci l’uovo e l’estratto di vaniglia.
  4. Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  5. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara le mele

  1. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine spesse circa 5 mm.
  2. Irrora le fettine con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino.

3. Assembla la crostata

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
  3. Rivesti una teglia da crostata (diametro 22-24 cm) con la frolla, premendo bene sui bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.
  4. Disponi le fettine di mela in modo uniforme sulla base di pasta.

4. Prepara il ripieno cremoso

  1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungi la panna fresca e la cannella, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Versa il ripieno sulle mele, assicurandoti che copra uniformemente tutta la superficie.

5. Cuoci la crostata

  1. Inforna la crostata nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno si è rassodato.
  2. Lascia raffreddare la crostata nella teglia per almeno 15 minuti prima di sformarla.

6. Decora e servi

  1. Una volta raffreddata, spolverizza la crostata con zucchero a velo.
  2. Servila tiepida o a temperatura ambiente, eventualmente accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da panna montata.

Consigli per una Crostata Perfetta

  • Frolla Croccante: Per evitare che il fondo della crostata si inumidisca, puoi cuocere la base “alla cieca” per 10 minuti (con carta forno e pesi) prima di aggiungere le mele e il ripieno.
  • Varianti di Gusto: Per un tocco in più, aggiungi una manciata di uvetta ammollata o delle noci tritate al ripieno.
  • Equilibrio di Aromi: Puoi sostituire la cannella con noce moscata o zenzero in polvere per una variazione del profumo.

Valori Nutrizionali (per porzione)

NutrienteQuantità
Calorie280 kcal
Carboidrati35 g
Proteine5 g
Grassi13 g
Fibre2 g

Conclusione

La Crostata di Mele in Stile Quiche è un dolce che coniuga la croccantezza della pasta frolla, la dolcezza delle mele e la cremosità del ripieno. Semplice da realizzare ma elegante nella presentazione, è un dessert perfetto per ogni occasione. Provala e delizia i tuoi ospiti con un dolce che celebra la tradizione in chiave moderna!