I biscotti al burro sono dei dolcetti friabili e profumati, ideali per accompagnare il tè, il caffè o una tazza di cioccolata calda. Ricordano quelli delle classiche scatole di latta blu, ma prepararli in casa li rende ancora più speciali e genuini.
Questa ricetta è semplice e veloce: pochi ingredienti, nessuna difficoltà e un risultato che conquisterà tutti. Scopriamo insieme come realizzarli passo dopo passo, con tante idee per decorarli e personalizzarli!
Ingredienti per circa 4 persone
Per la pasta frolla:
- 180 g di burro fuso
- 160 g di zucchero
- q.b. di estratto di vaniglia
- 2 uova
- 500 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
Per guarnire (opzionale):
- Marmellata a piacere
- Zucchero a velo q.b.
- Cioccolato fondente fuso
- Granella di mandorle o pistacchi
🔎 Varianti golose:
✔ Con cacao: Aggiungere 30 g di cacao amaro all’impasto per ottenere biscotti al cioccolato.
✔ Più croccanti: Sostituire una parte della farina con farina di mandorle.
✔ Profumo di agrumi: Aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia per un tocco fresco.
Preparazione Passo Dopo Passo
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, versare il burro fuso e aggiungere lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Mescolare con una spatola fino a far sciogliere lo zucchero.
- Unire le uova e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare il lievito per dolci e la farina setacciata, poco alla volta, mescolando prima con la spatola e poi con le mani.
- Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
🔎 Consiglio: Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina; se troppo asciutto, qualche goccia di latte.
2. Riposo in frigorifero
- Avvolgere il panetto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Questo passaggio è fondamentale per far rassodare il burro e rendere la frolla più lavorabile.
🔎 Consiglio: Se hai poco tempo, puoi mettere l’impasto in freezer per 15 minuti.
3. Formare i biscotti
- Spolverizzare il piano di lavoro con farina e stendere l’impasto con un mattarello tra due fogli di carta forno per evitare che si attacchi.
- Lo spessore ideale è di circa 5 mm.
- Con gli stampini, ritagliare i biscotti nelle forme preferite.
🔎 Consiglio: Se non hai stampini, usa un bicchiere per formare dei biscotti tondi.
4. Cottura in forno
- Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di decorarli.
🔎 Consiglio: Per una cottura uniforme, girare la teglia a metà cottura.
Decorazioni e Varianti
Una volta raffreddati, i biscotti al burro possono essere decorati in tantissimi modi:
✔ Con zucchero a velo: Semplici ma raffinati, basta spolverizzarli con un setaccio.
✔ Con marmellata: Accoppiare due biscotti e farcirli con marmellata di albicocche o fragole.
✔ Con cioccolato fuso: Immergere metà biscotto nel cioccolato fondente sciolto e lasciarlo solidificare.
✔ Con glassa di zucchero: Mescolare zucchero a velo e poche gocce di acqua o limone, poi spennellare sui biscotti.
✔ Con granella di frutta secca: Spolverare con mandorle o pistacchi tritati per un tocco croccante.
Come Conservare i Biscotti al Burro
- A temperatura ambiente: In una scatola di latta o in un contenitore ermetico, si mantengono fino a 10 giorni.
- In frigorifero: Se fa molto caldo, conservarli in frigo per massimo 1 settimana.
- In freezer: L’impasto crudo può essere congelato per fino a 2 mesi e scongelato in frigo prima dell’uso.
🔎 Consiglio: Per mantenerli fragranti più a lungo, mettere nella scatola un pezzetto di pane secco che assorbirà l’umidità.
Perché Provarli?
💡 Facili da fare: Perfetti anche per chi è alle prime armi in cucina.
💡 Veloci e pratici: Si preparano in poco più di mezz’ora.
💡 Personalizzabili: Tantissime decorazioni per renderli unici.
💡 Perfetti per ogni occasione: Ottimi per la colazione, la merenda o come regalo fatto in casa.
Conclusione
I biscotti al burro sono una ricetta classica che non delude mai: friabili, profumati e versatili, si prestano a mille varianti e decorazioni. Preparali per una colazione speciale, per accompagnare il tè del pomeriggio o per regalarli a chi ami.