Le palline di cocco e ricotta sono un dessert semplice, veloce da preparare e irresistibile per ogni occasione. Perfetti per concludere un pasto, da servire con il caffè o come snack goloso, questi dolcetti senza cottura sono pronti in pochi minuti e conquistano al primo assaggio.
Ingredienti per circa 15-20 palline:
- Ricotta: 250 g (ben scolata)
- Cocco grattugiato: 100 g (più altro per la copertura)
- Zucchero semolato o a velo: 100 g
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (facoltativo)
- Cioccolato fondente: 50 g (opzionale, per un cuore goloso)
- Liquore (rum o limoncello): 1 cucchiaio (opzionale)
- Sale: un pizzico
Preparazione Passo Passo:
1. Preparare il composto
- Scolare la ricotta: Prima di iniziare, assicurati che la ricotta sia ben scolata per evitare che il composto risulti troppo liquido. Puoi farla sgocciolare in un colino rivestito di garza per circa 30 minuti.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci la ricotta, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescola con una spatola o una frusta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere il cocco: Incorpora il cocco grattugiato poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto compatto e facile da modellare. Se desideri un tocco alcolico, aggiungi il liquore in questa fase.
2. Formare le palline
- Creare le palline: Preleva piccole quantità di impasto (circa una noce) e modellale tra le mani per formare delle palline.
- Aggiungere il ripieno: Se vuoi un cuore goloso, fai un piccolo incavo al centro di ogni pallina, inserisci un pezzetto di cioccolato fondente e richiudi delicatamente modellando di nuovo la pallina.
3. Rotolare nel cocco
- Copertura: Versa del cocco grattugiato in un piatto piano. Rotola ogni pallina nel cocco fino a ricoprirla uniformemente. Per una variante, puoi utilizzare zucchero a velo o cacao amaro in polvere.
4. Raffreddare
- Riposo in frigorifero: Disponi le palline su un vassoio rivestito di carta forno e lasciale in frigorifero per almeno 1-2 ore. Questo passaggio è fondamentale per far compattare i dolcetti e ottenere una consistenza perfetta.
Consigli e Varianti:
Personalizza il gusto:
- Aromi: Puoi sostituire la vaniglia con scorza di limone o arancia per un tocco agrumato.
- Frutta secca: Prova a inserire al centro delle palline una mandorla, una nocciola o un pistacchio.
Varianti golose:
- Ricopertura alternativa: Invece del cocco, rotola le palline in granella di nocciole, mandorle tritate o codette di cioccolato.
- Versione al cioccolato: Aggiungi un cucchiaio di cacao amaro all’impasto per ottenere delle palline al gusto di cioccolato.
Conservazione:
- Conserva le palline in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Se preferisci, puoi anche congelarle: saranno pronte per essere gustate dopo circa 10-15 minuti a temperatura ambiente.
Come Servire le Palline di Cocco e Ricotta:
- Aperitivo dolce: Disponi le palline su un vassoio decorativo e servile come finger food dolce durante una festa.
- Accompagnamento: Servile con un caffè o una tisana per una pausa golosa.
- Decorazione: Se vuoi impressionare i tuoi ospiti, sistemale in pirottini di carta colorata per un tocco di eleganza.
Conclusione:
Le palline di cocco e ricotta sono la soluzione ideale per un dolce facile, veloce e che non richiede cottura. Con pochi ingredienti e un po’ di fantasia, puoi personalizzarle a tuo piacimento, creando varianti golose e adatte a ogni occasione. Provale subito e porta in tavola un dessert fresco, morbido e irresistibile. Buona preparazione!
