Ingredienti per 4 Persone
- 300 g di pasta mista (mischiata, come vuole la tradizione)
- 4 patate medie
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano (opzionale)
- 150 g di salsiccia (o pancetta, cotica, o prosciutto)
- 100 g di parmigiano (a cubetti)
- 100 g di provola (o scamorza)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b.
Procedimento
1. Preparare gli Ingredienti
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli.
- Pelare la carota e tritarla finemente.
- Affettare la cipolla a piccoli cubetti e, se lo desideri, tritare anche il sedano.
- Rimuovere la pelle dalla salsiccia e tagliarla a pezzetti.
2. Soffriggere il Battuto
- Scaldare un filo d’olio in una pentola capiente a fiamma alta.
- Aggiungere il trito di cipolla, carota e sedano e soffriggere per 4-5 minuti, finché le verdure non saranno appassite.
- Aggiungere i pezzi di salsiccia e farli rosolare bene.
3. Cuocere le Patate
- Unire i cubetti di patate nella pentola e mescolare per insaporirli.
- Coprire con acqua fino a sommergere le patate.
- Cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti, finché le patate non saranno morbide.
4. Aggiungere la Pasta
- Portare il brodo di patate a bollore.
- Aggiungere la pasta mista e cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 9 minuti).
- Durante la cottura, mescolare spesso per evitare che la pasta si attacchi.
5. Inserire i Cubetti di Parmigiano
- A 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungere i cubetti di parmigiano.
- Mescolare per far sciogliere il parmigiano, rendendo la pasta più cremosa.
6. Completare con la Provola
- A fine cottura, con il fuoco spento, aggiungere i cubetti di provola.
- Mescolare energicamente per far sciogliere la provola e ottenere una consistenza vellutata.
Consigli
- Riposo: Lascia riposare la pasta per 30 minuti. Diventerà meno liquida e ancora più cremosa.
- Varianti: Puoi arricchire il piatto con un filo d’olio al peperoncino o aggiungere una spolverata di pepe nero fresco.
Servizio
Servi la pasta e patate calda, magari con una fetta di pane tostato per raccogliere la deliziosa cremosità. È il comfort food ideale per ogni occasione!
Buon appetito! 🍽️
