Ingredienti:
- 500 g di farina 00 (setacciata)
- 200 g di patate lesse (sbucciate e passate)
- 2 cubetti di lievito di birra fresco (50 g in totale)
- 350 ml di latte tiepido (circa)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Olio di semi di girasole (per friggere)
Procedimento:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, setacciate la farina 00.
- Aggiungete le patate lesse, sbucciate e passate.
- Versate l’olio a filo e iniziate a mescolare.
- Sciogliere il lievito:
- Sciogliete i cubetti di lievito di birra con le mani nella farina.
- Aggiungete il latte tiepido poco alla volta e mescolate dal basso verso l’alto.
- Lavorare l’impasto:
- Continuate ad aggiungere il latte finché l’impasto diventa morbido ed elastico e si stacca dalle mani e dalla ciotola.
- Unite il sale e lavorate ancora l’impasto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Far lievitare:
- Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 1 ora in un luogo caldo e asciutto. L’impasto deve raddoppiare di volume.
- Formare le pettole:
- Bagnate un cucchiaio nell’acqua.
- Prendete una porzione di impasto e formate delle palline aiutandovi con il cucchiaio.
- Friggere:
- Scaldate abbondante olio di semi di girasole in una padella fino a raggiungere i 170-180°C.
- Friggete le pettole nell’olio caldo fino a quando saranno dorate e gonfie.
- Scolare:
- Scolate le pettole su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Consigli:
- Consistenza: L’impasto deve essere morbido ma non troppo liquido.
- Varianti: Potete servire le pettole con zucchero per una versione dolce o con sale per una versione salata.
- Condimenti: Sono deliziose con pomodoro, acciughe o formaggi.
Buon appetito! 🥔🍞✨
