Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g di seppie
- 400 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva (EVO) – q.b.
- Gambi di prezzemolo – q.b.
- Sale e pepe – q.b.
- Prezzemolo fresco – q.b.
Procedimento:
- Preparare le seppie:
- Pulite accuratamente 600 g di seppie e tagliatele a striscioline.
- Sciacquatele sotto acqua corrente e mettetele da parte.
- Cucinare i piselli:
- In una padella capiente, soffriggete 1 spicchio d’aglio in un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete i gambi di prezzemolo tritati e fate insaporire.
- Unite 400 g di piselli e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le seppie:
- Aggiungete le seppie ai piselli e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Condite con sale e pepe a piacere.
- Preparare l’olio al prezzemolo:
- Sbollentate il prezzemolo in acqua salata per 1 minuto.
- Scolatelo rapidamente e trasferitelo in una ciotola con acqua e ghiaccio per fissare il colore verde brillante.
- Mettete il prezzemolo nel bicchiere del frullatore a immersione con olio EVO q.b.
- Frullate fino a ottenere un olio aromatico.
- Setacciate l’olio al prezzemolo con un colino fine per eliminare eventuali residui.
- Impiattare:
- Servite le seppie e piselli ben caldi e guarnite con qualche goccia di olio al prezzemolo.
Buon appetito! 🦑🌿
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