Ingredienti:
- 200 g di mandorle
- 1 albume
- 125 g di zucchero
- 125 g di miele
Procedimento:
- Preparare le mandorle:
- Fate bollire le mandorle in acqua per 3 minuti.
- Scolatele ed eliminate la pelle.
- Disponetele su una teglia e arrostitele in forno a 170°C per 10-15 minuti finché saranno dorate.
- Montare l’albume:
- In una ciotola, montate l’albume a neve fino a ottenere una consistenza densa e spumosa.
- Preparare lo sciroppo:
- In un pentolino, mescolate lo zucchero e il miele a fuoco basso.
- Continuate a mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Unire l’albume:
- Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete delicatamente l’albume montato.
- Rimettete sul fuoco basso e cuocete mescolando continuamente finché il composto non sarà ben amalgamato e cremoso.
- Aggiungere le mandorle:
- Togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle tostate.
- Mescolate bene per distribuirle uniformemente nel composto.
- Raffreddare:
- Versate il composto negli stampini o in una teglia foderata con carta da forno.
- Livellate la superficie e mettete in frigorifero per 12 ore.
Pronto per essere gustato!
