Ingredienti (per 4 persone):
- 200 g di spinaci freschi (o 100 g di spinaci surgelati)
- 300 g di farina 00
- 3 uova medie
- 100 ml di latte
- Sale fino – q.b.
- Noce moscata – q.b.
- 50 g di burro
- Parmigiano grattugiato – a piacere
Procedimento:
- Preparare gli spinaci:
- Se usate spinaci freschi, lessateli per 5 minuti in acqua salata, scolateli e strizzateli bene.
- Se usate spinaci surgelati, scongelateli e strizzateli accuratamente.
- Tritate finemente gli spinaci con un coltello o frullateli con un mixer.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, mescolate gli spinaci tritati con le 3 uova.
- Aggiungete 100 ml di latte e mescolate bene.
- Incorporate gradualmente 300 g di farina e un pizzico di sale.
- Aggiungete un po’ di noce moscata grattugiata.
- Mescolate fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- Cuocere gli spätzle:
- Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata.
- Utilizzate un apposito strumento per spätzle o uno schiacciapatate con fori larghi per far cadere l’impasto direttamente nell’acqua bollente.
- Cuocete gli spätzle finché non salgono a galla (circa 2-3 minuti).
- Scolateli con una schiumarola.
- Condimento:
- In una padella, fate sciogliere 50 g di burro.
- Saltate gli spätzle nel burro fuso per 2 minuti.
- A piacere, aggiungete del parmigiano grattugiato prima di servire.
Buon appetito!
