Vol-au-Vent Ripieni

Ingredienti (per circa 6 vol-au-vent):

• Pasta sfoglia: 1 rotolo (rettangolare)
• Latte: q.b. (per spennellare)
• Panna acida: 100 g
• Maionese: 50 g
• Tonno sott’olio: 80 g (sgocciolato)
• Prezzemolo tritato: q.b.
• Pepe: q.b.
• Foglioline di basilico: per decorare

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Preparazione

1. Preparare i vol-au-vent:
   • Stendere la pasta sfoglia e ricavare 12 dischi di circa 7 cm di diametro con un coppapasta.
   • Disporre 4 dischi interi su una teglia rivestita con carta forno.
   • Con un coppapasta più piccolo (circa 3 cm), ritagliare il centro degli altri 8 dischi per creare delle ciambelline.
   • Sovrapporre due ciambelline su ciascun disco intero spennellandole con latte.
2. Cuocere i vol-au-vent:
   • Bucherellare i dischi interi per evitare che si gonfino eccessivamente in cottura.
   • Spennellare la superficie con latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché dorati.
   • Lasciar raffreddare completamente.
3. Preparare il ripieno:
   • In una ciotola, unire panna acida, maionese, tonno sgocciolato, prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
   • Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Farcire i vol-au-vent:
   • Riempire una sacca da pasticciere con il ripieno preparato.
   • Farcire i vol-au-vent freddi e decorare con una macinata di pepe e foglioline di basilico.

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Conservazione:

• Conservare i vol-au-vent non farciti per 1-2 giorni in un sacchetto alimentare.
• Farcire al momento di servire o poco prima.
• Non si consiglia di congelare.

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Consiglio:

• Per un’alternativa al tonno, utilizzare pesce spada affumicato o altri ingredienti a piacere.