Antipasti e Finger Food • Salati e Rustici

Gratin di Zucchine con Carote e Peperoni

Un Piatto Versatile e Ricco di Sapori

Il gratin di zucchine è una ricetta gustosa e nutriente, perfetta per chi desidera un contorno ricco di verdure o un piatto principale vegetariano leggero. La combinazione di zucchine, carote e peperoni, unita a una crema di uova e latte e completata con una crosticina di formaggio gratinato, offre una vera delizia per il palato.

Ingredienti

Per il Gratin

  • Zucchine: 4 medie
  • Cipolle: 2
  • Carota: 1
  • Peperoni: 2 (rossi o gialli per un tocco di colore)
  • Aglio: 1 spicchio (tritato)
  • Aneto fresco: q.b. (facoltativo)
  • Olio di semi di girasole: q.b. (per soffriggere)
  • Sale: q.b.
  • Pepe nero: q.b.

Per la Pastella

  • Uova: 3
  • Latte intero: 300 ml
  • Olio d’oliva: 30 ml
  • Farina 00: 5 cucchiai
  • Lievito in polvere: 10 g

Per la Copertura

  • Formaggio grattugiato (es. Parmigiano, Grana o Cheddar): 150 g

Per la Salsa di Accompagnamento

  • Maionese: 2 cucchiaini
  • Yogurt bianco: 3 cucchiaini
  • Succo di limone: ½ limone
  • Cipolla verde (tritata): q.b.

Procedimento

1. Preparazione delle Zucchine

  1. Tagliare le Zucchine
    • Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.
    • Disponetele in uno scolapasta e cospargetele di sale.
    • Lasciatele riposare per 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
    • Tamponatele con carta assorbente per asciugarle bene.

2. Cottura delle Verdure

  1. Soffriggere le Cipolle
    • In una padella capiente, scaldate un filo di olio di semi di girasole a fuoco medio.
    • Aggiungete le cipolle tritate finemente e soffriggetele fino a doratura (circa 5 minuti).
  2. Aggiungere Carote e Peperoni
    • Aggiungete la carota grattugiata e cuocete per altri 5 minuti.
    • Unite i peperoni tagliati a pezzetti, salate, pepate e cuocete coperto per 5-7 minuti.
  3. Unire le Zucchine
    • Incorporate le zucchine preparate nella padella. Mescolate bene e cuocete coperto per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    • Aggiungete l’aglio tritato 5 minuti prima di terminare la cottura.
    • A fine cottura, unite l’aneto tritato se lo gradite.

3. Preparazione della Pastella

  1. Mescolare gli Ingredienti
    • In una ciotola, sbattete le uova.
    • Aggiungete il latte, l’olio d’oliva, la farina setacciata e il lievito in polvere.
    • Mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

4. Assemblaggio del Gratin

  1. Unire le Verdure alla Pastella
    • Versate la pastella sulle verdure nella padella e mescolate delicatamente per distribuirla in modo uniforme.
  2. Trasferire nella Teglia
    • Trasferite il composto in una teglia da forno precedentemente unta o rivestita con carta da forno.
  3. Aggiungere il Formaggio
    • Cospargete la superficie con il formaggio grattugiato.

5. Cottura del Gratin

  1. Infornare
    • Preriscaldate il forno a 180°C.
    • Infornate e cuocete per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

6. Preparazione della Salsa di Accompagnamento

  1. Preparare la Salsa
    • In una ciotola, mescolate:
      • 2 cucchiaini di maionese
      • 3 cucchiaini di yogurt bianco
      • Il succo di mezzo limone
      • La cipolla verde tritata
    • Amalgamate bene fino a ottenere una salsa cremosa.

7. Servizio

  1. Servire il Gratin
    • Sfornate il gratin e lasciatelo intiepidire per 5 minuti.
    • Servitelo accompagnato dalla salsa preparata e, se desiderate, con crostini di pane tostato o una insalata fresca.

Consigli e Varianti

1. Varianti di Verdure

  • Personalizzazione: Potete arricchire il gratin aggiungendo altre verdure come melanzane, pomodorini o spinaci.
  • Spezie: Aggiungete spezie come curcuma, paprika dolce o origano per un sapore più intenso.

2. Formaggio

  • Utilizzate formaggi diversi come Pecorino Romano, Cheddar o Provola affumicata per variare il gusto.

3. Cottura Light

  • Per una versione più leggera, sostituite l’olio con una cottura a vapore delle verdure prima di gratinarle.

4. Conservazione

  • Il gratin si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
  • Riscaldatelo in forno a 180°C per 10-15 minuti per mantenere la croccantezza.

Conclusione

Questo gratin di zucchine è una ricetta versatile, gustosa e nutriente, perfetta per ogni occasione. Che sia servito come contorno o come piatto principale, conquisterà con il suo equilibrio di sapori e la sua consistenza cremosa e croccante.

Buona preparazione e buon appetito! 🥒🧀✨

You may also like