Ingredienti
Per il ripieno:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 250 g di macinato misto (manzo e maiale)
- 250 g di spinaci già cotti (tritati)
- 200 g di mozzarella (a cubetti)
- 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
- ½ cucchiaino di noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
Per il sugo:
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Per assemblare:
- 500 ml di besciamella
- 250 g di sfoglia sottile per lasagne
- Formaggio grattugiato q.b. (per spolverare)
Procedimento
- Preparare il ripieno
- Tritare cipolla, carota e sedano e farli soffriggere in una padella con un filo d’olio.
- Aggiungere il macinato misto e farlo rosolare bene.
- Sfumare con il vino bianco, aggiungere sale, pepe e mescolare.
- Unire gli spinaci tritati, una grattugiata di noce moscata e far insaporire per un minuto.
- Lasciar intiepidire, quindi aggiungere la mozzarella a cubetti, il formaggio grattugiato e metà della besciamella. Mescolare bene.
- Preparare il sugo
- In una pentola, scaldare l’olio e aggiungere la passata di pomodoro.
- Condire con un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso per pochi minuti, giusto il tempo di far restringere leggermente.
- Incorporare la metà rimanente della besciamella e mescolare per ottenere un sugo cremoso.
- Preparare i saccottini
- Tagliare le sfoglie di lasagna a metà nel senso della lunghezza.
- Per evitare che si secchino, conservare le strisce di sfoglia sotto un canovaccio bagnato.
- Assemblare i saccottini
- Stendere una striscia di sfoglia e adagiarci sopra un cucchiaio di sugo al centro.
- Sovrapporre una seconda striscia di sfoglia formando una croce.
- Al centro, mettere un cucchiaio abbondante di ripieno.
- Chiudere il primo lembo di sfoglia verso il centro, aggiungendo un po’ di sugo. Ripetere con gli altri lembi fino a formare un saccottino.
- Sistemare i saccottini in una pirofila leggermente unta e con un po’ di sugo sul fondo.
- Condire e cuocere
- Ricoprire i saccottini con il sugo avanzato.
- Spolverare con abbondante formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché saranno dorati e ben gratinati.
Consigli
- Perfetti da servire sia appena sfornati che tiepidi.
- Puoi variare il ripieno con ricotta e spinaci o con altre verdure di stagione per una versione vegetariana.
Buon appetito! Un piatto che conquisterà grandi e piccini! 😊
