Ingredienti
- 4-6 foglie grandi di verza
- 500 g di patate
- 50 g di burro morbido
- 1 confezione di alici in salsa piccante (ad esempio Rizzoli)
- Erba cipollina o prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- Aneto fresco per decorare
Procedimento
- Preparare le patate
- Lessare le patate in abbondante acqua bollente per 25-30 minuti, fino a quando saranno morbide (prova forchetta).
- Una volta cotte, pelarle e schiacciarle in una ciotola mentre sono ancora calde.
- Aggiungere il burro morbido alle patate calde e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
- Preparare la verza
- Sfogliare la verza e scegliere le foglie più grandi e intatte.
- Sbollentarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Raffreddarle subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.
- Scolarle su una gratella e tamponarle delicatamente con carta da cucina.
- Preparare il ripieno
- Aggiungere alle patate schiacciate un cucchiaio abbondante di salsa piccante delle alici, mescolando bene.
- Regolare di sale e pepe e unire erba cipollina tritata finemente (o prezzemolo fresco, se preferito).
- Tenere da parte le alici intere per la decorazione finale.
- Assemblare gli involtini
- Disporre una foglia di verza su un tagliere.
- Mettere al centro un cucchiaio di ripieno di patate.
- Piegare i lati della foglia verso il centro e arrotolarla, chiudendo l’involtino come un fagottino.
- Cottura
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia.
- Adagiare gli involtini nella padella con la chiusura verso il basso e cuocere su tutti i lati fino a ottenere una leggera doratura.
- Impiattare
- Disporre gli involtini al centro del piatto, decorando con un’alice intera sopra ogni involtino.
- Aggiungere qualche cucchiaino di salsa delle alici e completare con aneto fresco.
Buon appetito! Un piatto semplice, raffinato e pieno di sapore!
