📋 Ingredienti:
- 260 g di pomodori Perini (italiani)
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 50 g di mandorle bianche
- 20 g di formaggio Pecorino grattugiato
- Mezzo spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
🥣 Preparazione:
1. Preparare i pomodori:
- Sbollentate i pomodori Perini in acqua bollente per pochi minuti, poi scolateli, pelateli e rimuovete i semi interni. Tagliate i pomodori a pezzi.
2. Frullare gli ingredienti:
- Mettete i pezzi di pomodoro in un frullatore o mixer, aggiungete il basilico fresco, le mandorle, l’aglio, una presa di sale e pepe.
- Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiungete il Pecorino grattugiato e mescolate nuovamente.
3. Regolare la consistenza:
- Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e frullate a bassa velocità per ottenere la consistenza desiderata. Il pesto può essere più o meno cremoso a seconda delle vostre preferenze.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe, se necessario.
Consigli e Suggerimenti:
- Mixer ad immersione: Se preferite una consistenza più rustica, utilizzate un frullatore ad immersione per lasciare pezzi più grandi e visibili.
- Conservazione: Se non consumate il pesto subito, conservatelo in un contenitore ben chiuso (preferibilmente di vetro) in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Aggiungete un filo d’olio sulla superficie per evitare l’ossidazione.
Questo Pesto Siciliano di Trapani è perfetto per condire pasta secca o fresca, regalando un’esplosione di sapori freschi e autentici. 🍝✨
Buon appetito!
