Il frico è un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia a base di formaggio e patate, croccante fuori e morbido dentro. Perfetto per un pasto rustico e saporito!
Ingredienti:
- 600 g di patate crude 🥔
- 400 g di formaggio Montasio (metà stagionato, metà semi-stagionato) 🧀
- 1 cipolla grande 🧅
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale q.b. 🧂
Procedimento:
1. Preparare le patate:
- Sbucciate le patate 🥔 e sbollentatele intere in acqua bollente per circa 10-12 minuti. Le patate devono essere leggermente morbide, ma non completamente cotte.
2. Soffriggere le cipolle:
- Sbucciate la cipolla 🧅, tagliatela a fettine sottili e fatela appassire in padella con un cucchiaio d’olio 🫒, fino a che diventa morbida e dorata.
3. Grattugiare:
- Grattugiate le patate 🥔 e il formaggio Montasio 🧀 in due ciotole separate.
4. Unire gli ingredienti:
- Aggiungete le patate grattugiate alla cipolla appassita in padella e mescolate per 2 minuti.
- Aggiungete il Montasio e mescolate bene tutto insieme. Regolate di sale 🧂 e continuate a mescolare per circa 15 minuti, finché il composto diventa cremoso e filante.
5. Cuocere il frico:
- Pulite la padella, aggiungete un altro cucchiaio d’olio e riscaldatela per 2 minuti. Quando la padella è ben calda, versate il composto di patate e formaggio.
- Appiattite il composto con una spatola e roteate la padella per evitare che il frico si attacchi.
6. Formare la crosta:
- Cuocete a fiamma alta per almeno 10 minuti, roteando la padella per evitare che si attacchi. Quando il fondo è ben dorato e staccato, girate il frico come una frittata e cuocete l’altro lato fino a formare una crosta dorata e croccante.
7. Servire caldo:
- Il vostro frico è pronto! Croccante fuori e filante dentro, servitelo caldo e gustatelo subito! 🧀🔥
Astuces & Consigli 📝:
- Padella antiaderente: Usare una padella antiaderente è fondamentale per ottenere una crosta perfetta e evitare che il frico si attacchi.
- Grasso tradizionale: Se volete seguire la tradizione, potete sostituire l’olio con grasso di lardo 🥓 per un sapore più intenso.
- Variante: Provate il frico con altre verdure, come zucchine o zucca, per una versione più leggera 🌱.
- Conservazione: Potete conservare il frico per il giorno successivo e riscaldarlo in padella o al forno, sarà sempre delizioso! 😋
🕒 Tempo di preparazione: 20 minuti
⏳ Tempo di cottura: 30 minuti
🍽️ Porzioni: 6 persone
💪 Difficoltà: Facile
Buon appetito!
