La Caponata è un piatto classico della cucina siciliana, ideale per l’estate grazie alle sue verdure fresche e ricche di sapore. Gustatela fredda su pane per un aperitivo o calda come contorno per grigliate. È un piatto vegetariano delizioso che conquisterà tutti i vostri ospiti!
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 600 g di pomodori maturi
- 2 coste di sedano
- 3 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 80 g di capperi
- 100 g di olive verdi
- 50 g di pinoli o mandorle
- 50 g di uvetta
- 10 cl di aceto di mele
- 10 cl di acqua
- 1 cucchiaino di miele (opzionale)
- Olio d’oliva
- Sale, pepe
Preparazione:
1. Preparare le Verdure:
- Tagliate le melanzane a cubetti e cospargetele di sale per far perdere l’acqua in eccesso. Lasciatele riposare per circa 30 minuti, quindi sciacquatele e asciugatele.
- Affettate i peperoni, i pomodori, il sedano, le cipolle e l’aglio.
2. Cuocere le Melanzane:
- Scaldate abbondante olio d’oliva in una grande padella e friggete i cubetti di melanzane fino a doratura. Scolateli e metteteli da parte.
3. Soffriggere le Verdure:
- Nella stessa padella, aggiungete un po’ d’olio e soffriggete le cipolle, il sedano e l’aglio fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
- Aggiungete i peperoni e cuocete per qualche minuto, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
4. Aggiungere Pomodori e Aromi:
- Unite i pomodori a cubetti, i capperi, le olive, l’uvetta e i pinoli (o mandorle).
- Versate l’aceto di mele e l’acqua, mescolando bene. Se desiderate un tocco di dolcezza, aggiungete anche il miele.
5. Mischiare e Cuocere:
- Aggiungete le melanzane precedentemente cotte nella padella e mescolate bene tutti gli ingredienti.
- Lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono ben cotte e i sapori si sono amalgamati. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
6. Riposo e Servizio:
- Lasciate raffreddare la caponata prima di servirla. È ancora più gustosa dopo aver riposato per qualche ora, o meglio ancora, per una notte in frigorifero.
Consiglio:
Servite la caponata fredda su fette di pane croccante per un aperitivo, oppure calda come contorno per carne o pesce grigliati.
Buon appetito!
