Una Dolce Coccola per Colazioni e Merende Speciali
Ingredienti
Per l’Impasto
- Latte tiepido: 100 ml
- Burro fuso: 30 g
- Zucchero semolato: 20 g
- Uovo piccolo: 1
- Farina 00: 280 g
- Lievito di birra secco: 1/2 bustina (circa 3-4 g)
Per la Crema Pasticcera
- Tuorli d’uovo: 2
- Fecola di mais (maizena): 20 g
- Zucchero a velo: 60 g
- Latte intero: 250 ml
- Estratto di vaniglia: 2 cucchiaini
Per la Farcitura e la Finitura
- Gocce di cioccolato fondente: 100 g
- Tuorlo d’uovo: 1 (per spennellare)
- Zucchero semolato: 25 g
- Acqua: 25 g
Procedimento
1. Preparazione dell’Impasto
- Sciogliere gli Ingredienti Liquidi
- In una ciotola, mescola il latte tiepido con il burro fuso e lo zucchero semolato.
- Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e mescola bene.
- Aggiungere Farina e Lievito
- Versa la farina setacciata e il lievito di birra secco nella ciotola con i liquidi.
- Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Impastare
- Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per 10-15 minuti, finché diventa liscio ed elastico.
- Se utilizzi una planetaria, impasta con il gancio a velocità media per 10 minuti.
- Prima Lievitazione
- Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata e copri con pellicola trasparente.
- Lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. Preparazione della Crema Pasticcera
- Mescolare Tuorli e Zucchero
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la fecola di mais e mescola bene per evitare grumi.
- Scaldare il Latte
- In un pentolino, scalda il latte intero con l’estratto di vaniglia fino a sfiorare il bollore.
- Cuocere la Crema
- Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando la crema si addensa.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente, coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
3. Assemblaggio delle Brioche
- Stendere l’Impasto
- Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo di circa 5 mm di spessore.
- Farcire con la Crema
- Spalma la crema pasticcera su metà del rettangolo.
- Distribuisci uniformemente le gocce di cioccolato sopra la crema.
- Chiudere l’Impasto
- Piega l’altra metà dell’impasto sopra la farcitura e premi leggermente per sigillare i bordi.
- Tagliare le Brioche
- Taglia l’impasto in strisce larghe circa 4 cm.
- Disponi le strisce su una teglia rivestita di carta da forno.
4. Lievitazione Finale e Cottura
- Seconda Lievitazione
- Copri le brioche con un panno pulito e lascia lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
- Spennellare e Cuocere
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella la superficie delle brioche con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Inforna e cuoci per 12-15 minuti, finché le brioche sono dorate.
5. Finitura
- Preparare lo Sciroppo
- In un pentolino, fai bollire insieme 25 g di zucchero e 25 g di acqua fino a completa dissoluzione.
- Spennellare le Brioche
- Appena sfornate, spennella le brioche con lo sciroppo per renderle lucide e ancora più invitanti.
Consigli
- Conservazione: Le brioche sono migliori se consumate fresche, ma puoi conservarle in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- Varianti: Sostituisci le gocce di cioccolato con uvetta o frutta secca tritata per una variante diversa.
- Cottura Attenta: Evita di cuocere troppo le brioche per mantenerle morbide e soffici.
Conclusione
Queste brioche svizzere con crema pasticcera e gocce di cioccolato sono una vera coccola dolce, perfette per iniziare la giornata con il piede giusto o per una merenda golosa. Con il loro impasto soffice e il ripieno cremoso, conquisteranno grandi e piccini.
Buona preparazione e buon appetito! 🥐🍫
