Introduzione: Un Dessert Rinfrescante Senza Forno
La crema di pandan al latte di cocco è un dolce esotico e raffinato, perfetto per chi desidera un dessert fresco, leggero e semplice da preparare. Con il suo colore verde vibrante, il profumo delicato del pandan e la consistenza vellutata, è l’ideale per concludere un pasto con un tocco tropicale. Segui questa ricetta passo dopo passo per portare in tavola una delizia irresistibile.
Ingredienti per 6 Porzioni
- Latte di cocco spesso: 750 ml
- Fecola di mais: 50 g (circa 6 cucchiai)
- Zucchero: 90 g (regolabile a piacere, circa 6 cucchiai)
- Estratto di vaniglia: ½ cucchiaino
- Sale: ¼-½ cucchiaino
- Panna montata: 40 g (circa 5-6 cucchiai)
- Acqua o latte di cocco freddo: 90 ml (circa 6 cucchiai)
- Pasta di pandan: qualche goccia (opzionale, per colore e aroma)
- Noce di cocco essiccata: q.b. (opzionale, per decorare)
Suggerimento: Per un sapore autentico, usa latte di cocco di qualità e pasta di pandan naturale.
Procedimento
Passaggio 1: Preparare la Base della Crema
- Mescola gli ingredienti secchi: In una pentola, combina la fecola di mais, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi i liquidi: Versa lentamente il latte di cocco e mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Cuoci il composto: Metti la pentola su fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente, finché il composto si addensa e assume una consistenza cremosa.
- Aggiungi la vaniglia e il pandan: Una volta addensato, incorpora l’estratto di vaniglia e, se desideri, qualche goccia di pasta di pandan per donare colore e aroma al dolce.
Passaggio 2: Raffreddare la Crema
- Versa negli stampi: Distribuisci il composto in stampini individuali o in un unico contenitore grande.
- Lascia raffreddare: Copri la superficie con pellicola trasparente per evitare che si formi una crosticina e metti gli stampi in frigorifero per almeno 1-2 ore, fino a completa solidificazione.
Passaggio 3: Preparare la Panna Montata al Pandan (Opzionale)
- Monta la panna: In una ciotola, monta la panna con il latte di cocco freddo fino a ottenere una consistenza soda.
- Colora e aromatizza: Se preferisci, aggiungi una goccia di pasta di pandan e mescola delicatamente per colorare e aromatizzare la panna.
Passaggio 4: Assemblare e Decorare
- Aggiungi la panna montata: Una volta che la crema si è rassodata, guarnisci la superficie con la panna montata al pandan.
- Decora: Completa il dolce con una spolverata di noce di cocco essiccata, mandorle tostate o foglioline di menta fresca per un tocco finale elegante.
Consigli per una Crema Perfetta
- Variante al mango: Per un sapore diverso, sostituisci la pasta di pandan con polpa di mango frullata.
- Dolce vegano: Questo dessert è naturalmente vegano grazie all’uso di latte di cocco e agar agar.
- Presentazione creativa: Servi la crema in bicchierini trasparenti per mostrare il colore vibrante del pandan.
Conclusione: Un Dolce Tropicale e Raffinato
La crema di pandan al latte di cocco è un dessert semplice ma d’effetto, che combina sapori tropicali e freschezza. Perfetta per rinfrescare le giornate calde o per sorprendere i tuoi ospiti con una nota esotica, è una ricetta che unisce semplicità e bontà. Provala oggi e lasciati conquistare dal gusto unico del pandan! Buon appetito!